El BCC aclara que René Redzepi no forma parte de su Consejo Internacional desde 2014

San Sebastián

Este jueves, el chef danés René Redzepi ha dimitido después de que varias informaciones publicadas en medios internacionales lo vinculen con episodios de maltrato laboral en la cocina del restaurante Noma.

Según una investigación difundida por The New York Times, antiguos trabajadores del establecimiento danés denunciaron “gritos, humillaciones, empujones y castigos físicos” durante años bajo la dirección de Redzepi, hechos que habrían contribuido a su reciente dimisión como responsable del proyecto.

El BCC aclara que Redzepi no forma parte del consejo

No ha tardado en llegar el comunicado por parte del Basque Culinary Center (BCC) debido a la polémica que rodea a el chef René Redzepi. Mediante su nota, han aclarado que el danés "no forma parte de este órgano desde 2014", y por eso han querido dejar clara su postura.

En el comunicado explican que el danés formó parte entre 2010 y 2014, pero que desde entonces "no ha tomado parte en reuniones, actividades ni procesos de trabajo de dicho órgano, que tiene carácter estrictamente consultivo", ni forma parte de los órganos de gobierno ni de decisión de la institución.

También han querido dejar claro que desde el Basque Culinary Center han defendido y promovido un modelo de gastronomía "basado en el respeto a la persona, la dignidad profesional y el cumplimiento estricto de condiciones laborales justas y legales". De hecho, aseguran que en el pasado "hemos sido críticos con prácticas que normalizaron dinámicas de trabajo inadecuadas en el sector, y trabajamos activamente para que no tengan cabida en la gastronomía contemporánea".

Aseguran que "el sector gastronómico vive un proceso de transformación profunda en el que avanzan la profesionalización, la exigencia de entornos de trabajo seguros, inclusivos y sostenibles, y una mayor responsabilidad social". Por esa razón, el centro "mantiene su compromiso de impulsar esta evolución desde la formación, la investigación aplicada y la colaboración con empresas e instituciones".

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