Jabotxa, percebero: "Me gusta este trabajo porque me da libertad"

Bilbao

Los tiempos de Jabotxa Rodríguez, de La Rue del Percebe, los mueve el mar. Es el que marca si saldrá a coger marisco o si se quedará en tierra ese día. Y, sobre todo, son los percebes los que mueven las manecillas de su reloj particular. Jabotxa es percebero; no solo los coge, sino que luego los vende a restaurantes y al público en su food truck, la "Marisconeta".

Lleva ya más de quince años saliendo a por percebe. "Lo mío ya es tradición. Desde que era pequeño lo he vivido en casa", ha explicado en A vivir que son dos días Euskadi. Su madre era mariscador y su hermano también. Jabotxa disfruta con su trabajo, "aunque a veces es duro por la gente que encuentras", explica, en clara alusión a los furtivo. Hace poco más de un año, tuvo que esconderse entre unas rocas y pedir ayuda a Salvamento Marítimo tras recriminarles que estaban pescando de manera ilegal. Sale por toda la costa vasca del 1 de octubre al 30 de abril. Además, está inscrito en un plan de explotación en Bizkaia, que va desde Birjilandape, en Bakio, hasta el Cabo Billano, en Gorliz, puntos en los que puede pescar durante todo el año.

Hace unos años, decidió vender el marisco en su furgoneta. La acondicionó y la pinto, y recorre diferentes pueblos y eventos vendiendo percebes, nécoras, quisquillas y caracolillos. "Tiene mucha aceptación, cuenta. En verano, suelo ir a La Rioja. Allí, en la zona de Ezcaray, hay mucho vizcaíno y guipuzcoano al que le gusta el marisco".

Es en la propia food truck donde cuece el marisco. "Los percebes como mejor están es calientes, a mí me gustan así, aunque también se pueden comer perfectamente frío", sostiene. Preguntado por su precio, detalla que los 200 gramos los vende a 16 euros.

Txakomic

Jabotxa va a participar con su food truck este domingo, 19 de abril, en Txakolin Museoa-Txakolinguena, en Bakio, en la sexta edición del festival gasto-cultural Txakomic, que este año tiene como región invitada a Galicia. Un amplio programa de actividades fusiona gastronomía, ilustración, música y cómic en torno al txakoli de Bizkaia en dos emplazamientos: Mendibile Jauregia, en Leioa, y Txakolin Museoa-Txakolingunea.