La receta de Picadillo: Merluza al Albariño y cake de chocolate

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección, Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Merluza al Albariño y cake de chocolate.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras redes sociales en @radiocoruna.

Merluza al Albariño

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• 6/8 filetes de merluza
• 100g de jamón serrano
• 1 vaso grande de Albariño
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• 1 vasito de aceite
• 1 puñado de perejil
• Un chorrito de limón

Sazonar la merluza, rebozarla en harina y dorarla en el aceite, pasarla a una cazuela de barro. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo muy picaditos, cuando estén pochados añadir el jamón cortado a tiritas, el Albariño, la sal, la pimienta, el perejil picado y un chorrito de limón , dejar que de un hervor y volcar la salsa encima de la merluza, dejar cocer 10/12 minutos a fuego lento moviendo la cazuela para que no se pegue. Servir muy caliente con patatas cocidas o patatas panadera.

Cake de chocolate

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• 150 g de chocolate
• 4 cs de nata +2 agua
• 125 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 4 huevos
• 75 g de maicena
• 50 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 50 g harina de Almendra

Se derrite el chocolate con la nata y el agua y m se reserva. Se bate bien la mantequilla blanda con el azúcar, se añade el chocolate templado y los huevos batiendo de uno en uno. Se mezcla la harina , la maicena y la levadura y se añaden a la masa , se añaden las almendras revolviendo bien, se vierte la mezcla en un molde alargado untado de mantequilla y se mete al horno precalentado a 200 grados, se baja a 180 y se deja 45 minutos. Se desmolda en caliente y se deja enfriar.