La receta de Picadillo: Carne fiambre y salsa de zanahoria

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección, Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Carne fiambre y salsa de zanahoria

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras redes sociales en @radiocoruna.

Carne fiambre

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• 1/2 k carne ternera picada
• 1/2 k carne cerdo picada
• 1 sobre crema de champiñones
• 1 copita de jerez
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Se amasan las carnes con el sobre de crema de champiñones, se añade el jerez y los huevos batidos, se sigue amasando, se añade la pimienta y la nuez moscada, si es necesario un punto de sal, cuando está todo bien amasando se vuelca en un molde untado de mantequilla y pan rallado y al horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.

Salsa de zanahoria

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• 1 cebolleta
• 1 puerro ( parte blanca)
• 3 ó 4 zanahorias
• 4 cs aceite oliva
• 1 vasito vino blanco
• 1 vasito de caldo
• Sal
• Pimienta

Se pica la cebolla y el puerro y se ponen al fuego con el aceite, cuando están transparentes se añade la zanahoria en rodajas y el vino, cuando levanta el hervor se baja el fuego y se deja cocer unos 15 minutos, se añade el caldo,sal y pimienta, se deja unos 5 minutos más, se apaga y se tritura la salsa, se vuelve a poner al fuego y cuando esté caliente se pone la carne dentro cortada en rodajas y a comer.