La receta de Picadilo: Rosca de merengue

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Ensalada con burrata.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.

Aquí tienes la receta:

ROSCA DE MERENGUE

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2 planchas de hojaldre redondas

8 claras de huevo

8 c soperas de azúcar

1 huevo batido para pintar y 2 cs de azúcar

Se abre el hojaldre, se pone una plancha con su papel en una bandeja de horno y encima , pero que coincidan exactamente la otra, se corta el centro con un vaso grande, que quede separad pero sin sacarlo, se pinta con el huevo batido y se espolvorea con las dos cs de azúcar, se mete al horno precalentado a 200º 25 ó 30 minutos, hasta que el hojaldre esté hecho. Se saca y se deja templar.

Se baten las claras a punto de nieve, cuando están medio montadas se va añadiendo el azúcar a pocos. Una vez hecho el merengue se reserva.

Para montar el postre, se abre el hojaldre en redondo por la mitad con cuidado de no romperlo, se coloca la parte de abajo en una fuente de servir, se rellena con todo el merengue bien alto , se tapa con la otra parte sin presionar, solo se apoya y a comer. Está riquísimo y es súper sencillo