La receta de Picadillo: Ensalada Waldorf y roscos de vino

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Ensalada Waldorf y roscos de vino.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna

Aquí tienes la receta:

Ensalada Waldorf a la manera de Chau

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• 1 taza de uvas rojas a la mitad
• 1 taza de manzana verde en bastoncillos
• 1/4 taza perejil picado
• 1 taza de nueces peladas
• 1/2 taza de pasas ( opcional)
• 1 taza lechugas picadas (opcional)
• 1/4 taza de apio picado(/opcional)

Salsa:

• 1 cs zumo limón
• 2 cs mayonesa
• 2 cs yogur natural
• Sal y pimienta

Se mezclan todas las frutas en un bol y si quieres las lechugas y el apio, menos las nueces y las pasas que se ponen después por encima. Se mezclan bien todos los ingredientes de la salsa y se añaden al bol, se mezcla bien y se ponen de adorno las nueces y las pasas, se deja un rato en la nevera para que esté fresca y a comer.

Roscos de vino

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• 400g harina de trigo
• 200g harina de Almendra
• 150g azúcar
• 30ml anís dulce
• 150 g manteca de cerdo
• 150 g de vino dulce ( tipo moscatel)
• 2 cp de canela molida ( unos 20 g)
• 2 cp sésamo tostado (unos 15g)
• 1/2 cp clavó de olor molido
• 2 cp matalahuva o anís verde ( unos 6 g)
• 150g azúcar glas para espolvorear

Pon la manteca en una sartén al fuego a derretir, cuando esté derretida añade el anís verde, revuelve y apártalo del fuego, déjalo enfriar. Pon el sésamo en un bol, añade la harina tamizada, la Almendra, la canela y el clavo molido y mezcla bien, añade el azúcar, añade los vinos y la manteca con el anís verde , mezcla todo bien con una lengua y cuando se haga una bola sigue mezclando con la mano hasta que esté bien integrado, sácalo del bol y pon la masa sobre papel de hornear . Mientras tanto enciende el horno a 200º con calor arriba y abajo sin ventilador, con ventilador a 180º.

Estira la masa hasta que tenga más o menos 1 cm.corta círculos de más o menos 6 cm y haz un agujero en el centro, ve poniéndolos en una placa de horno sobre papel de horno y mételos al horno a una altura media y déjalos entre 10 y 14 minutos hasta que estén horneados por arriba, déjalos enfriar un poco y pásalos por azúcar glas un par de veces por lo menos.