La receta de Picadillo: Ensalada de pasta con jamón y macedonia con salsa de melocotón

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Ensalada de pasta con jamón y macedonia con salsa de melocotón.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna

Aquí tienes la receta:

Ensalada de pasta con jamón

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• 1 paquete de pasta de 250g
• 200g tomatitos cherri
• 200g de perlitas de mozzarela
• 200g de jamón serrano
• 8 cs aceite de oliva
• 3 cs vinagre de jerez
• 1 cucharilla de mostaza
• 1 cucharilla de miel
• Sal

Se cuece la pasta en agua con sal , se escurre y se reserva. Se parten los tomatitos a la mitad y se salan ligeramente. Se pone la pasta en un bol, se colocan por encima los tomates y la mozzarella , se parten al medio las lonchas de jamón y se ponen por encima. Se hace el aliño poniendo en un bote, aceite, vinagre, mostaza, miel, 1 cs de agua de cocer la pasta y sal , se tapa el bote y se agita fuerte hasta que emulsione, se pone el aliño en la ensalada , se lleva un rato a la nevera y a comer.

Macedonia con salsa de melocotón

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• 250g de piña
• 250 g de mango
• 500g de fresones
• 4cs de azúcar Moreno
• 1 bote grande de melocotón en almíbar
• 1/2 copita de ron blanco

Se pelan la piña y el mango y se cortan en cuadrados, se lavan las fresas y se cortan en trozos más o menos como las otras frutas, se añade el azúcar Moreno, se mezcla bien y se mete por lo menos 1 hora en la nevera. Se bate el bote de melocotón con la minipimer hasta que resulte una crema, de añade el ron y se mezcla bien, se pone la mezcla en el bol con la fruta, se mezcla bien y se sigue dejando en la nevera, se sirve en boles de cristal, se adorna con una hojita de hierbabuena y se sirve bien fresquito