La receta de Picadillo: Carpaccio de calabacín y tarta crujiente de fresas

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: carpaccio de calabacín y tarta crujiente de fresas.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.

Aquí tienes la receta:

Carpaccio de calabacín

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• 1 calabacín
• 1 puñado de nueces troceadas
• Sal
• 6cs aceite
• 1cs vinagre blanco
• 1cs miel
• 2 cs crocanti almendras

Se corta el calabacín en rodajas transparentes con mandolina y si no a cuchillo pero súper fino y se va colocando en una fuente que quede bonito se sala , se espolvorea con las nueces, se añade el aceite, el vinagre y la miel y por último el crocanti, se deja reposar mínimo un par de horas en la nevera y ya se puede comer.

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Tarta crujiente de fresas

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• Base:
• 150 g galletas María
• 70 g mantequilla fundida
• Crumble:
• 65g harina
• 100g harina almendra
• 80g azúcar
• 125g mantequilla blanda
• 1 cucharadita Canela
• Relleno:
• 500g mermelada de fresas

Se trituran las galletas y se mezcla la mantequilla derretida hasta formar una pasta, se aplasta bien con una cuchara o el fondo de un vaso, se mete en la nevera, se prepara el Crumble mezclando en un bol la harina, la almendra , el azúcar, la canela y la mantequilla fría y amasamos hasta que queden como unas migas gruesas. Encendemos el horno a 170º, sacamos el molde de la nevera, ponemos por encima la mermelada de fresas, encima el crumble que vamos cogiendo masa y vamos poniendo hasta tapar toda la tarta y horneamos 40 minutos a 170º con calor arriba y abajo. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.