A Coruña y Galicia brillan en la Gala Michelín: Árbore da Veira reafirma su posición y el Retiro da Costiña consigue la segunda estrella
Galicia suma un nuevo restaurante con Estrella Michelín y Retiro da Costiña, de Manuel García, consigue la segunda
Los chef de restaurantes con dos Estrellas Michelín posan durante la gala de la Guía Michelin 2025. - Javi Carrión
A Coruña
La reciente Gala de las Estrellas Michelín ha vuelto a poner de manifiesto la excelencia gastronómica de Galicia, una región que sigue consolidándose como un referente en la alta cocina. En A Coruña, el restaurante Árbore da Veira, liderado por el chef Luis Veira, continúa siendo el único en la ciudad con una Estrella Michelín, reafirmando su lugar en la élite culinaria gracias a su innovadora propuesta que combina tradición y creatividad.
Más información
Pero no solo A Coruña celebra este reconocimiento. Galicia ha sumado un nuevo restaurante galardonado: Simpar, ubicado en Santiago de Compostela, ha obtenido su primera Estrella Michelín. Este establecimiento, con su enfoque moderno y su profundo respeto por los productos locales, representa una nueva promesa en la escena gastronómica de la región.
Además, Retiro da Costiña, liderado por el chef Manuel García en Santa Comba, ha alcanzado un logro extraordinario al recibir su segunda Estrella Michelín. Este reconocimiento consolida su reputación como uno de los grandes templos culinarios de Galicia, gracias a una cocina que combina innovación y tradición de forma magistral.
La edición de este año demuestra que Galicia sigue marcando la diferencia en el panorama gastronómico naciona. Desde A Coruña hasta las Rías Baixas, pasando por Santiago y Santa Comba, los sabores de esta tierra siguen conquistando paladares y llevando el nombre de la región a lo más alto.
Mientras Árbore da Veira mantiene su lugar como referente indiscutible en A Coruña, la incorporación de Simpar y la nueva estrella para Retiro da Costiña son un reflejo del dinamismo y la creatividad de la gastronomía gallega, que continúa deslumbrando en cada plato.
Galicia suma un nuevo restaurante con Estrella Michelín y Retiro da Costiña, de Manuel García, consigue la segunda
Galicia ha sumado un nuevo restaurante con Estrella Michelín, consiguiendo Simpar, ubicado en Santiago de Compostela, su primer distintivo, mientras que Retiro da Costiña, de Manuel García y asentado en Santa Comba, ha logrado su segunda estrella.
En una gala llevada a cabo en la tarde de este martes en Murcia, la organización ha dado a conocer los nuevos galardonados, entrando en la lista Simpar, situado en el número 47 de la rúa do Vilar de la capital gallega, siendo el único establecimiento de Galicia que se ha incorporado en la nueva Guía Michelín 2025.
Tal como destaca Michelín, sus cocineros, Áxel Smyth y Claudia Merchán, defienden una cocina "técnica y creativa", de raíces gallegas, en constante evolución. "¡Sus proveedores tienen nombres y apellidos!", subraya.
Dos Estrellas
Por su parte, Retiro da Costiña, en Santa Comba, se ha hecho con su segunda Estrella Michelin, siendo uno de los tres restaurantes españoles que entran en esta categoría.
Además, el restaurante O Secadeiro, ubicado en la Serra de Outes (A Coruña), ha conseguido una Estrella Verde, distinción que destaca las prácticas sostenibles.
"Atesoramos un huerto propio, con un pequeño invernadero, y calculamos que el 80% de los productos con los que trabajamos vienen de nuestro entorno. Ponemos el foco especialmente en el mundo vegetal y recuperamos legumbres autóctonas, como el Lentellón de Banzas", han destacado sus chef Eva Guzmán y Fernando Rodríguez.
Estrellas Michelín Galicia
Por su parte, repiten en la lista con dos Estrellas Michelin Culler de Pau, de O Grove, y Pepe Vieira, en Raxó, uniéndose ahora Retiro da Costiña.
Además de Simpar, una Estrella Michelin tienen en Galicia los restaurantes Maruja Limón, de Vigo; Silabario, de Vigo; Eirado, de Pontevedra; Yayo Daporta, de Cambados; Solla, de Poio; Árbore da Veira, de A Coruña; As Garzas, de Malpica; A Tafona, de Santiago de Compostela; Casa Marcelo, de Santiago de Compostela; O Pazo, de Padrón; Terra, de Fisterra, y Nova y Ceibe, de Ourense.
