Volteo Tortillería: Un nuevo concepto de tortillas en A Coruña
Conocemos este nuevo local en La Buena Vida, con María Piedrahita
La buena vida, con María Piedrahita: Volteo tortillería
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A Coruña
Desde el pasado lunes, A Coruña cuenta con un nuevo referente gastronómico en pleno corazón de la ciudad: Volteo Tortillería, situado en la calle de la Franja, 36. Este local ha comenzado su andadura con una propuesta tan sencilla como innovadora: elevar la tortilla a un nivel superior. En tan solo una semana, la acogida ha sido excepcional, con reservas completas y clientes que no dejan de elogiar su original propuesta.
Una carta que sorprende y enamora
La oferta de Volteo incluye siete tipos de tortillas que combinan creatividad y respeto por la tradición. Entre las opciones destacadas se encuentran:
- Tortilla de burrata, pesto y tomate deshidratado
- Tortilla de carrillera
- Tortilla de cecina, queso de cabra y cebolla caramelizada
- Tortilla a la carbonara
- Tortilla con trufa
Además, no falta la clásica tortilla de Betanzos, un homenaje a la receta más tradicional, elaborada con huevo, patata y sal, sin cebolla, fiel a la esencia que define este estilo.
El secreto del éxito
Uno de los artífices de esta carta es Pedro, campeón del Campeonato Gallego de Tortillas "Tortillacón", quien ha volcado toda su experiencia para crear combinaciones equilibradas que realzan el sabor de la tortilla sin eclipsar su esencia.
“Para mí, una tortilla debe saber a tortilla. Los ingredientes adicionales pueden aportar matices, pero sin perder su identidad”, explica Pedro. Este equilibrio se logra seleccionando productos locales de alta calidad, como los provenientes de Betanzos y las zonas mariñas cercanas, y cuidando cada detalle en el proceso de elaboración.
Más allá de la tortilla
Aunque las tortillas son el corazón de la propuesta, Volteo ofrece otros acompañamientos para redondear la experiencia gastronómica. Entre ellos destacan la ensaladilla, ensalada de tomate con ventresca, croquetas y raxo. Una selección sencilla pero pensada para complementar el protagonismo de la tortilla.
El debate eterno: ¿cebolla o no cebolla?
La tortilla de Betanzos, como dicta la tradición, no lleva cebolla, y en Volteo se respetan estas raíces. Sin embargo, no faltan versiones innovadoras que desafían el purismo, como la tortilla con cebolla caramelizada, que también ha conquistado a muchos paladares.
Horario y futuras propuestas
Volteo abre todos los días excepto los martes, con horarios de 12:30 a 16:30 y de 19:30 a 23:30. Aunque actualmente están centrados en atender a los clientes en el local, planean ofrecer servicio a domicilio en el futuro, algo que, según Pedro, plantean con cuidado para mantener la calidad.
Un espacio de innovación y tradición
Volteo no es solo una tortillería más. Es un proyecto que combina el amor por la cocina tradicional con la creatividad necesaria para sorprender a sus comensales. Además, están abiertos a la evolución, con ideas como incorporar tortillas mensuales y realizar colaboraciones con campeones de tortilla tanto locales como nacionales.
“Nuestra idea es ofrecer un producto de calidad, que la gente disfrute y se vaya contenta. Esto no es algo que haya nacido de un día para otro; todo está muy pensado y trabajado”, concluyen Abdel y Pedro, los responsables de este emocionante proyecto.
Si eres amante de la tortilla o simplemente buscas una experiencia gastronómica diferente, Volteo Tortillería es una parada obligatoria en A Coruña. ¡Atrévete a darle un "volteo" a tu manera de disfrutar este clásico plato!
