Un cocido deconstruído o castañas con oro: empieza Santiago (é)Tapas
El concurso de tapas se extiende hasta el 2 de marzo, con 42 locales participantes y casi 70 platos distintos
Un cocido deconstruído o castaña con hilos de oro: empieza Santiago (é)Tapas
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Santiago
Ha comenzado Santiago (é)Tapas, el concurso gastronómico de Compostela que nos obliga a salir a la calle y parar en los restaurantes de la ciudad. Son 42 locales y tenemos variedad para elegir porque hay 68 tapas distintas divididas en rutas, como las de la peregrinación.
La presentación se ha hecho en La Morena, donde han elaborado tres tapas distintas. "Galicia molecular", un cocido gallego hecho con distintas texturas, un brioche de cochinita y maíz, y un postre hecho con castañas, manzana y emplatado con hilos de oro. El precio de estas tapas oscila entre los 3 y 4 euros y también hay opciones sin gluten y vegetarianas.
El concurso repite en el mes de febrero, que acostumbra a ser un mes de poco trabajo para el sector, con lo cual los hosteleros coinciden en que esta iniciativa ayuda a movilizar a la gente y atraer nueva clientela. De hecho, en La Morena el año pasado vendieron mil tapas, pero confían en llegar a las 1.500 en esta nueva edición.
