La receta de Picadillo: Pollo a la naranja y Mousse de frutos rojos
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Cocina Picadillo: Pollo a la naranja y Mousse de frutos rojos
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A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo. En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Espárragos gratinados con salmón y salsa holandesa.
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.
Aquí tienes la receta:
Pollo a la naranja
- 8 trozos de pollo
- 1 cucharadita cebolla polvo
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita comino
- Sal
- 4 cucharaditas aceite
- 1 cs ajo
- 1/2 taza cebolla picada
- 1 cs salsa tomate
- 1 vaso vino blanco
- 2 cs miel
- 2 tazas zumo naranja
- 3 hojas laurel
Adobamos el pollo con sal,pimienta, comino y cebolla en polvo por los dos lados y lo frotamos bien . Doramos el pollo con el aceite en una sartén y lo vamos pasando a una fuente de horno. En la misma sartén añadimos un poco más de aceite y añadimos el ajo picado,la cebolla muy picada, añadimos sal y pimienta, añadimos el tomate, le damos una vuelta, el,vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, mientras tanto rallamos 1 naranja y reservamos, exprimimos las naranjas hasta conseguir 2 tazas de zumo, añadimos la ralladura y el zumo a la sartén y 2 hojas de laurel, dejamos cocer 5 minutos y volcamos sobre el pollo, dejamos que esté bien cubierto y metemos a horno precalentado a 180º unos 40 minutos hasta que esté bien doradito, acompañamos con patatas fritas o asadas o arroz blanco y a comer
Mousse de frutos rojos
- 300 g frutos rojos congelados
- 200 g azúcar
- Zumo de 1/2 limón
- 2 claras de huevo
Poner los frutos rojos con el azúcar y triturar , añadir el zumo y las claras y batir con el aparato de subir las claras hasta tener una Mousse . Servir frio con tejas , barquillos o bizcochos .
Si tienes thermomix triturar igual y al añadir las claras y el zumo poner 4 minutos sin temperatura velocidad 4, quedará perfecto.
