La receta de Picadillo: Ensalada de cogollos y flan de nocilla
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Cocina Picadillo: Ensalada de cogollos y flan de nocilla
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A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo. En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Ensalada de cogollos y flan de nocilla.
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.
Aquí tienes la receta:
Ensalada de cogollos
- 4 cogollos de lechuga
- 1 bote de bonito en aceite de oliva
- 1 lata de anchoas
- 2 terrinas de queso fresco pequeñas
- 3 tomates maduros
- Mermelada
Se lavan los cogollos y se parten en cuatro, se colocan en una fuente de servir alrededor dejando el centro libre, se pelan los tomates, se cortan en rodajas y se ponen en el centro de la fuente, se sazona todo ligeramente con sal , aceite y vinagre y se empieza a montar la ensalada, sobre la mitad de los cogollos se pone un trozo de bonito, sobre la otra mitad una anchoa, sobre los tomates una rodajita de queso y sobre cada queso un punto de mermelada, yo he puesto naranja casera que está buenísima pero cada uno la que le guste, se deja un ratito en la nevera y se sirve acompañado de una buena mayonesa casera
Flan de nocilla
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 l de leche entera
- 240 g nocilla
- 140 g maicena
Se hace un caramelo con el azúcar y el agua y se carameliza un molde que quede bien cubierto, se reserva.
Ponemos en una cazuela la leche menos un vaso grande y la ponemos a hervir, en el vaso de leche añadimos la maicena revolviendo bien para que no queden grumos, y añadimos la nocilla también revolviendo para que se disuelva bien, cuando la leche empiece a querer hervir, añadimos nuestro batido y seguimos revolviendo en el fuego hasta que la mezcla espese, la volcamos entonces en el molde caramelizado, le damos unos golpes para que suelte el aire y a la nevera por lo menos 6 horas para que cuaje bien, desmoldamos y servimos, puede acompañarse de nata montada y adornarse con frutos rojos o fresas o lo que más te guste, o nada como yo porque no tenía.
