La receta de Picadillo: Ensalada de salmón y apple strudel

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Ensalada de salmón y apple strudel.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.

Aquí tienes la receta:

Ensalada de salmón

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• Lechugas mezcladas
• 250g Salmón marinado
• 250g Queso Mozzarella
• 15 Uvas rojas
• 1Manzana
• 1 Melocotón amarillo
• Salsa:
• 6 cs Aceite oliva
• 2 cs Vinagre Módena 
• 2 cs miel 
• 1 cs Mostaza 
• Sal

Se ponen las lechugas en el fundo de un bol ligeramente cortadas, las uvas cortadas, la manzana y el melocotón en cuadraditos, el queso también en cuadritos y el salmón en tiras, se añade un poco de sal y se revuelve ligeramente.

Se baten todos los ingredientes de la salsa con barillas hasta homogeneizar, se vuelcan por encima de la ensalada, se revuelve y se sirve.

Apple strudel

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• 1 plancha de hojaldre congelado
• 100 g azúcar
• 1 k manzanas reinetas
• 100 g pasas sin semillas
• 50 g nueces
• 1 copa jerez
• 1 huevo
• Canela
• Nata

Poner a remojo las pasas y las nueces picadas groseramente con el jerez. Pelar las manzanas y cortarlas en lonchas finas. Estirar la masa en firma rectangular y colocarla sobre un paño espolvoreado de azúcar glas , colocar la manzana, las pasas y las nueces por encima, espolvorear con el azúcar y la Canela, enrollar ayudándose con el paño , poner sobre una fuente de horno con la unión para abajo, pintar la superficie con el huevo batido y cocer a horno precalentado a 180 grados unos 30/ 35 minutos hasta que el hojaldre esté dorado. Dejar enfriar , espolvorear con azúcar glas y servir con nata montada.