La receta de Picadillo: Gazpacho de sandía y remolacha, y lenguas de gato

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Gazpacho de sandía y remolacha, y lenguas de gato.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.

Aquí tienes la receta:

Gazpacho de sandía y remolacha

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• 400g sandía
• 1 remolacha grande cocida
• 4 tomates grandes maduros
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite oliva
• Sal
• Pimienta

Se cortan todas las verduras en trocitos y se ponen en una trituradora con la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Se tritura hasta que resulte una crema fina y se mete en la nevera, se prueba y se rectifica de sal si hace falta. Se sirve muy frío, se puede añadir hielo, se sirve con picatostes de pan frito o con unos nachos troceados para darle el crujiente. Yo freí unos picatostes que nos encantan

Lenguas de gato

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• 150 g harina
• 125 g mantequilla
• 125 g azúcar glas
• 2 huevos
• 1 yema de huevo

Precalentar el horno a 210º . En un bol derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar y batimos, añadimos los huevos uno a uno y después la yema, batimos bien, incorporamos la harina y mezclamos hasta que nos quede una masa parecida a la crema pastelera pero más consistente. Se pone en una manga pastelera y se hacen unas líneas aprox como un dedo meñique que se van poniendo en una bandeja de horno sobre papel de hornear suficientemente separadas por crecen por último se da un fuerte golpe con la bandeja sobre la mesa para que se extiendan y se hornean hasta que los bordes estén doraditos. Se dejan enfriar y a comer.