La receta de Picadillo: Pasta con verduras y bizcocho de helado de turrón

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Pasta con verduras y bizcocho de helado de turrón.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.

Aquí tienes la receta:

Pasta con verduras

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• 1/2 cebolla
• 100g champiñones
• 1 zanahoria grande
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1/2 berenjena
• 200g pasta lazos
• 1 vasito vino blanco
• 1 vaso de caldo
• 3 cs salsa soja
• 1 cucharadita de pimentón
• 1cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita pimienta
• Pizca sal

Se ponen en una sartén con aceite la cebolla ,el puerro y el ano muy picados, cuando estén transparentes se añade la zanahoria en rodajas finas y se la dan unas vueltas, se añade el vino, se deja evaporar 5 minutos, se añade el caldo y se deja cocer todo 15 minutos, se añaden los champiñones laminados y la berenjena cortada pequeña y fina se dan unas vueltas para mezclar bien , se añaden las especias, se mezcla bien y se añade la salsa de soja y se deja cocer todo junto 5 minutos, mientras tanto se cuece la pasta según diga el paquete, cuando está cocida se añade un cucharón del líquido de cocción a la salsa, se escurre la pasta, se mezcla con la salsa y a comer.

Bizcocho de helado de turrón

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• 1 bizcocho
• Helado de turrón
• 1 tableta de chocolate postres
• 50 ml de nata líquida
• 50 g de mantequilla

Se hace un bizcocho normal, como te guste más, yo casi siempre hago uno muy fácil que le llaman mis hijos “ el de 200”

Bizcocho:

• 200g azúcar
• 200 g harina tamizada
• 200g mantequilla derretida
• 1 cucharada sopera de Royal
• 3 huevos

Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, se añade la harina tamizada con la levadura , se mezcla bien y por último la mantequilla derretida , cuando esté la masa bien integrada y sin grumos su vuelca en un molde de 26 cm untado con mantequilla y harina y se mete a horno precalentado a 180 grados entre 35 y 45 minutos dependiendo del horno. Se deja reposar y se desmolda. Una vez totalmente frio se empieza a trabajar.

Una vez tengamos el bizcocho frío se le da la vuelta, se hace un circulo bastante grande pero poco profundo con un cuchillo , se saca esa tapa y se empieza a vaciar con la mano la miga todo lo que se pueda con cuidado de no romper la parte de fuera, una vez vacío se rellena con helado de turrón , se va aplastando con cuidado pero que quede bien relleno, le ponemos la tapa de abajo, le volvemos a dar la vuelta y lo metemos unas 4 horas en el congelador, pasado ese tiempo ponemos la nata en un cacito a hervir , añadimos entonces el chocolate troceado, revolvemos , apagamos el fuego y seguimos revolviendo hasta que se disuelva el chocolate, añadimos la mantequilla y seguimos revolviendo hasta tener una crema lisa y brillante, sacamos el bizcocho del congelador, lo cubrimos bien con el chocolate y lo volvemos al congelador hasta el momento de servir, lo sacamos cuando tomemos el primer plato o el aperitivo para que esté perfecto para comer.