La receta de Picadillo: Ensalada de queso asado y vasitos de yogur con mango
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Cocina Picadillo: Ensalada de queso asado y vasitos de yogur con mango
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A Coruña
Cocina Picadillo nos trae una propuesta fresca y deliciosa de la mano de Chau Fernández-Gago, que presentó dos recetas perfectas para disfrutar en casa: una ensalada de queso asado como plato principal y unos vasitos de yogur con mango como postre ligero y refrescante.
A continuación, te contamos el paso a paso para que puedas prepararlas fácilmente.
Ensalada de queso asado
Una ensalada diferente, llena de contrastes dulces y salados, ideal para el verano o para una comida ligera pero con sabor.
Ingredientes
- 1/2 lechuga
- 1 bolsa de canónigos
- 2 peras maduras
- 250 g de sandía
- Un puñado de nueces
- 1 rulo de queso de cabra
Para la salsa:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de miel
Elaboración paso a paso
Corta la lechuga en juliana y los canónigos en trozos. Mezcla ambos en un bol grande.
Añade las peras y la sandía cortadas en dados pequeños. Sala ligeramente y mezcla bien.
Prepara la salsa batiendo el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre y la miel hasta que emulsione.
Vierte la mitad de la salsa sobre la ensalada y guarda en la nevera.
Justo antes de servir, corta el rulo de cabra en rodajas y ásalas en la plancha muy caliente: 2 minutos por cada lado.
Coloca el queso sobre la ensalada, añade las nueces troceadas con la mano y riega con el resto de la salsa.
Un plato fresco, colorido y muy completo, perfecto para compartir.
Vasitos de yogur con mango
Un postre sencillo, ligero y con un toque tropical que combina a la perfección con la ensalada anterior.
Ingredientes
- 1 paquete de galletas María
- 75 g de mantequilla derretida
- 500 g de yogur griego
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 mango maduro
- Zumo de 1/2 naranja
Elaboración paso a paso
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Coloca una cucharada de la mezcla en el fondo de los vasitos y aplasta con una cuchara.
Mezcla el yogur griego con la ralladura de la media naranja y el queso crema. Vierte esta crema sobre la base de galleta.
Tritura el mango con el zumo de naranja y añade la mezcla encima del yogur.
Deja reposar en la nevera hasta el momento de servir. Decora con menta fresca y trocitos de fruta.
Un postre refrescante que combina la suavidad del yogur con la intensidad del mango.
