La receta de Picadillo: Gambones con huevos y torrijas de rosca
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Cocina Picadillo: Gambones con huevos y torrijas de rosca
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A Coruña
En Cocina Picadillo, Chau Fernández Gago vuelve a sorprendernos con dos recetas tradicionales llenas de sabor y sencillez: unos gambones con huevos dignos de restaurante y unas torrijas de rosca que evocan los postres de siempre.
Ambas elaboraciones destacan por su autenticidad, el uso de ingredientes accesibles y el mimo característico de la cocina gallega.
Receta de Gambones con Huevos
Una combinación ganadora de mar y tierra que conquista desde el primer bocado. Los gambones al ajillo se acompañan con patatas fritas caseras, una salsa alioli cremosa y huevos fritos, creando un plato completo, sabroso y perfecto para compartir.
Ingredientes
- 6 patatas grandes
- 1 huevo
- 150 ml de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 chorro de vinagre
- Sal
- 3 dientes de ajo picados
- ½ guindilla
- 1 kg de gambones
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- 2 huevos por persona
Elaboración paso a paso
Preparar las patatas: Corta las patatas como para tortilla, pero un poco más gruesas. Sécalas bien y fríelas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.
Hacer el alioli casero: Coloca un diente de ajo, el huevo, 150 ml de aceite, sal y un chorrito de vinagre en el vaso de la batidora. Empieza con la batidora apoyada al fondo y, cuando emulsione, sube y baja suavemente hasta conseguir una textura espesa similar a la mayonesa. Reserva.
Cocinar los gambones: Pela los gambones y saltéalos en una sartén con aceite de oliva, los tres dientes de ajo picados y la guindilla. Añade perejil fresco picado al final.
Montar el plato: Coloca las patatas escurridas en el fondo de una fuente, cúbrelas con el alioli, añade los gambones con su jugo y corona con dos huevos fritos por persona.
¡Sirve bien caliente y disfruta de esta delicia coruñesa!
Torrijas de Rosca
El postre perfecto para acompañar una buena comida o una merienda especial. Estas torrijas tradicionales elaboradas con rosca dura son suaves, aromáticas y con ese toque dulce que nos transporta a los sabores de la infancia.
Ingredientes
- 10 rebanadas de rosca dura
- 1 ½ litros de leche entera
- 1 palo de canela
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 3 huevos
- Aceite de oliva
- Azúcar y canela para rebozar
Preparación
Empapar la rosca: Coloca las rebanadas en una fuente honda. Calienta la leche con la canela y el azúcar y, cuando esté templada, viértela sobre la rosca para que se empape bien.
Pasadas un par de horas, dales la vuelta y deja reposar.
Freír las torrijas: Bate los huevos y pasa las rebanadas por ellos antes de freírlas en aceite caliente. Deja escurrir sobre papel absorbente.
Rebozar y servir: Mezcla azúcar y canela y reboza las torrijas aún templadas. Si no te gusta la canela, usa solo azúcar.
Colócalas en una fuente y disfruta de este clásico dulce de Semana Santa… ¡o de cualquier día del año!
Consejos de Chau Fernández Gago
Usa aceite de oliva suave para freír y realzar el sabor sin enmascararlo.
El alioli casero marca la diferencia: el truco está en no mover la batidora hasta que emulsione.
Las torrijas están aún mejores al día siguiente, una vez reposadas y con el azúcar bien integrado.
