La receta de Picadillo: Carrilleras de Ternera al Vino Tinto y Bizcocho de Manzana Casero

A Coruña

En la sección Cocina Picadillo, Chau Fernández Gago nos trae dos recetas irresistibles con sabor a hogar: unas carrilleras de ternera al vino tinto tiernas y melosas, y un bizcocho de manzana casero que huele a domingo y cariño.Dos propuestas sencillas, llenas de sabor y perfectas para cualquier ocasión.

Carrilleras de Ternera al Vino Tinto: receta tradicional y jugosa

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Ingredientes para 4 personas

• 2 carrilleras de ternera
• 200 g de cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharada sopera (cs) de mantequilla
• 200 ml de vino tinto
• 450 ml de caldo de carne
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cs de tomate frito
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar

Elaboración paso a paso

1. Prepara la carne:

Salpimienta las carrilleras, pásalas por harina y dóralas en una cazuela con aceite de oliva. Una vez doradas, retira y reserva.

1. Haz el sofrito:

En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria picadas. Añade el tomate frito y las hierbas aromáticas (laurel, romero y tomillo).

1. Incorpora la carne y el vino:

Devuelve las carrilleras a la cazuela, añade el vino tinto y deja que hierva 10 minutos a fuego fuerte para evaporar el alcohol.

1. Cocción lenta:

Añade el caldo de carne hasta cubrir y cocina a fuego suave durante unos 50 minutos, hasta que la carne esté tierna.

1. Finaliza la salsa:

Retira las hierbas, pasa la salsa por el pasapurés, cuélala y vuelve a ponerla con las carrilleras otros 15 minutos, esta vez sin tapa.

1. Añade la mantequilla para dar brillo y textura.

Consejo: acompaña estas carrilleras con puré de patatas, patatas asadas o pan crujiente. ¡La salsa lo merece!

Bizcocho de Manzana Casero: tierno, dulce y muy fácil

Después del plato principal, nada mejor que un postre casero que huela a hogar. Este bizcocho de manzana es ideal para desayunos, meriendas o como broche final de una comida especial.

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Ingredientes

• 2 huevos
• 100 ml de aceite
• 150 g de azúcar
• 150 ml de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 250 g de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 3 manzanas

Azúcar para espolvorear

Preparación

1. En un bol grande, mezcla los huevos, la leche, el azúcar, el aceite y la vainilla.
2. Añade la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Mezcla hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
3. Incorpora las manzanas peladas y cortadas en cuadraditos.
4. Engrasa un molde redondo de 24–26 cm con un poco de aceite y vierte la mezcla.
5. Espolvorea con azúcar por encima y hornea a 180°C durante 40 minutos (horno precalentado).
6. Deja templar, desmolda y disfruta de un bizcocho jugoso, dorado y con el toque irresistible de la manzana.

Consejos y trucos para un resultado perfecto

Usa vino tinto de buena calidad para las carrilleras: el sabor final dependerá mucho de él.

Si prefieres una textura más ligera en la salsa, puedes batirla antes de añadir la mantequilla.

Para el bizcocho, puedes añadir una pizca de canela o unas láminas de manzana por encima para decorar.

Conserva el bizcocho tapado en un recipiente hermético: se mantiene tierno varios días.

Conclusión

Estas dos recetas caseras son la combinación perfecta para un menú completo de fin de semana:

Carrilleras de ternera al vino tinto como plato principal y bizcocho de manzana como postre.

Sabores tradicionales, ingredientes sencillos y un resultado espectacular.

Si te gusta la cocina de siempre, guarda esta receta, compártela y cuéntanos cómo te ha salido.