O Fogar do Santiso: gastronomía gallega sostenible y auténtica desde la huerta a tu mesa

A Coruña

¿Buscas un plan gastronómico para este fin de semana? No hay mejor opción que disfrutar de una comida auténtica, con productos de la tierra y un ambiente único. En O Fogar do Santiso, la filosofía del kilómetro cero cobra todo su sentido: platos elaborados con productos propios, cultivados y recolectados en su huerta de Teo, corazón de este proyecto sostenible.

La esencia de Fogar do Santiso: el universo “Fogar”

Eduardo Ucha, uno de los impulsores del proyecto, lo explica con pasión: “Fogar do Santiso es mucho más que un restaurante. Es un universo donde la gastronomía, la sostenibilidad y la economía local se unen para ofrecer una experiencia única”.

Este concepto se basa en cuatro pilares fundamentales: la huerta, la panadería, la ganadería y el mar. Todo lo que llega al plato proviene, en su mayoría, de la propia producción o de acuerdos con cofradías gallegas.

El resultado es una cocina honesta, natural y de temporada, donde cada plato cuenta una historia. Comer en Fogar do Santiso es comer lo que la tierra ofrece en cada estación, sin artificios, sin prisas y con el máximo respeto por el producto.

De Teo a toda Galicia: una experiencia que crece

El proyecto nació en Teo, cerca de Santiago de Compostela, y desde allí se ha extendido a diferentes puntos de Galicia:

• Teo – el origen, donde todo comienza, rodeado de naturaleza y con la huerta a la vista.
• Santiago de Compostela – en la emblemática Rúa do Franco.
• A Coruña – en Plaza de Vigo, donde los coruñeses pueden disfrutar de la filosofía Fogar sin salir de la ciudad.
• Ourense (Allariz) – junto al río, en un entorno de cuento.
• A Lanzada (en la playa de Lapamán) – perfecto para los meses de verano.

En todos ellos, la propuesta es la misma: producto gallego, cocina de proximidad y sabor auténtico.

Gastronomía con alma: del pan al pulpo

Uno de los elementos más valorados de Fogar do Santiso es su pan artesanal, elaborado con masa madre, agua, sal y harina gallega. Un producto sencillo, pero con el sabor de antaño, que transporta a los recuerdos del rural gallego.

Entre sus platos más representativos destacan:

• Pulpo gallego a la brasa, con aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón.
• Croquetas de grelos, un homenaje al invierno gallego y al producto de temporada.
• Tarta de queso cremosa y tarta de maíz con canela, ideales para poner el broche dulce a una comida inolvidable.

Cada receta se elabora con mimo, respetando el sabor original de cada ingrediente. “En la sencillez está el secreto”, repite Ucha, y basta una visita para comprobarlo.

Eventos y sostenibilidad: más allá del restaurante

El Universo Fogar no se limita a la restauración. El equipo también ofrece servicios de eventos y catering sostenible, llevando su cocina a cualquier parte de Galicia, España o incluso Europa.

Cuentan con food trucks y camiones adaptados, capaces de servir a un gran número de personas, siempre bajo su filosofía de producto local y respeto por la tierra.

Además, colaboran con empresas que buscan incorporar prácticas sostenibles, convirtiéndose en un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser motor de cambio y desarrollo rural.

O Fogar do Santiso: mucho más que comer, una experiencia gallega completa

Visitar O Fogar do Santiso es vivir una experiencia que combina gastronomía, tradición y sostenibilidad. Es reencontrarse con los sabores de Galicia, con su tierra y con su gente.

Tanto si eliges el entorno rural de Teo como el ambiente urbano de A Coruña, te encontrarás con el mismo espíritu: una cocina coherente, sostenible y profundamente gallega.