Nacen os Premios da Cociña Galega: un recoñecemento á esencia, ao produto e á identidade culinaria de Galicia

A Coruña

A gastronomía galega vive un momento moi especial co nacemento dos Primeiros Premios da Cociña Galega, un proxecto que pon en valor a tradición, o produto e a diversidade da nosa cociña. A gala celebrarase o 1 de decembro no Auditorio de Galicia, en Santiago, e promete converterse nun acontecemento de referencia para todo o sector hostaleiro galego.

Uns premios “de galegos para galegos”

En La Buena Vida de Hoy por Hoy A Coruña, María Piedrahita recibiu a José Luis Reza, director e impulsor destes novos galardóns, que explicou a filosofía coa que nacen: crear uns premios auténticos, pensados desde Galicia e para Galicia.

Reza lembraba que existen moitas guías e recoñecementos, pero “moitos veñen de fóra, e non sempre reflicten a nosa realidade culinaria”. A cociña galega, baseada nun produto excepcional, non sempre encaixa nos sistemas de valoración habituais das grandes guías.

Por iso, estes premios nacen para celebrar a verdadeira cociña galega, a que se prepara en casas de comidas, restaurantes familiares, pulpeiras, tabernas, pero tamén en proxectos innovadores que non renuncian ás raíces.

Máis de 20 categorías para representar toda a riqueza gastronómica

A diversidade da gastronomía galega reflíctese nunha ampla listaxe de 20 a 27 categorías, pensadas para cubrir desde os pratos máis emblemáticos ata produtos básicos e elaboracións tradicionais.

Entre elas destacan:

• Pulpo á feira
• Callos
• Cocido galego
• Lacón con grelos
• Arroz con marisco
• Empanada
• Pan galego
• Marisco e peixe
• Postres tradicionais
• Receitas antigas recuperadas

Cada categoría contará con tres finalistas, seleccionados entre un número sorprendente de candidaturas. A organización subliña a magnífica resposta do sector e a implicación das asociacións hostaleiras de toda Galicia.

Recoñecementos especiais: homenaxe á tradición

Ademais dos premios competitivos, entregaranse tres homenaxes especiais:

• Senlleiros de Galicia: para aqueles locais históricos que conservaron receitas transmitidas de xeración en xeración. O primeiro homenaxeado será O Refugio.
• Casas de comidas: recoñecendo espazos humildes e auténticos que manteñen viva a esencia da nosa cociña.
• Recuperación de receitas antigas: para proxectos que rescatan técnicas tradicionais, como a empresa Salmoira, que recupera pratos en salmoira, tan comúns cando non existían os frigoríficos.

Galicia, destino gastronómico en crecemento

Reza subliñou que Galicia é un dos lugares “a onde toda España vén comer ben”. A nosa cociña aposta polo produto, pola honestidade e polo sabor real. Non precisa artificios: o produto fala por si mesmo.

A Coruña, ademais, vive un momento gastronómico especialmente brillante: unha cidade dinámica, innovadora e cun tecido hostaleiro que non deixa de medrar.

Unha gala para toda Galicia

A elección do Auditorio de Galicia, en Santiago, busca un punto simbólico e central. A intención é que estes premios non queden ligados a unha soa cidade ou comarca, senón que sexan realmente de toda Galicia e para toda Galicia.

Trátase dun proxecto vivo, que medrará con cada edición e que aspira a converterse nun referente anual.

Unha guía imprescindible da mellor cociña galega

Tras a gala, publicarase unha guía cos mellores lugares para desfrutar de cada prato ou produto, desde o mellor pan ata o mellor cocido ou o postre máis destacado.

Un recurso moi útil tanto para visitantes como para galegos que queiran descubrir novos espazos gastronómicos.

Os Premios da Cociña Galega nacen para recoñecer o que realmente nos fai únicos: o produto, a tradición, a memoria culinaria e tamén a creatividade que sabe respectar as raíces.

A partir do 1 de decembro, Galicia contará co seu propio mapa gastronómico oficial.

E, como sempre, o sabor será o auténtico protagonista.