La receta de Picadillo: Pechuga rellena y ensalada navideña

A Coruña

La propuesta de Chau Fernández Gago esta semana en Cocina Picadillo reúne dos platos que se complementan a la perfección: una pechuga de pollo rellena, sabrosa y jugosa, y una ensalada navideña fresca y colorida. El plato principal destaca por su elaboración cuidada y su combinación de ingredientes clásicos, pensada para lucirse en la mesa y sorprender en celebraciones especiales, mientras que la ensalada aporta el contrapunto ligero y refrescante, con matices dulces y ácidos que equilibran el conjunto. Una combinación ideal que aúna tradición, elegancia y sabor en una propuesta completa y festiva.

Pechuga rellena

La pechuga rellena que nos propone Chau Fernández Gago, en Cocina Picadillo, es una receta perfecta para estas navidades. Se trata de un plato elegante, sabroso y sorprendentemente fácil de preparar, acompañado de una ensalada navideña fresca y equilibrada que realza el conjunto.

Esta propuesta combina tradición, técnica y un toque creativo, convirtiéndose en una opción ideal tanto para Navidad como para cualquier ocasión en la que quieras lucirte en la mesa.

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Ingredientes para la Pechuga Rellena

• 2 pechugas de pollo enteras
• 200 g de panceta en lonchas
• 1 lata de paté
• 150 g de jamón cocido
• Sal
• Pimienta
• Ajo
• Perejil
• 1 cucharilla de mostaza

Elaboración paso a paso de la Pechuga Rellena

1. Preparar las pechugas

Abre las pechugas como un libro, estíralas y espalmarlas hasta que queden finas y del mismo grosor. Unta ligeramente con mostaza y sazona con sal, pimienta, ajo y perejil. Reserva.

1. Montaje del relleno

Sobre un papel film, coloca las lonchas de panceta ligeramente solapadas, cubriendo toda la base. Encima, coloca las pechugas ya sazonadas y, sobre ellas, el jamón cocido y el paté.

1. Enrollado y reposo

Enrolla el conjunto con ayuda del film, dándole forma de caramelo bien prensado. Introduce el paquete en el congelador durante toda la noche. Este paso es clave para que mantenga la forma durante el horneado.

1. Horneado

Una vez congelado, retira el film y envuelve el rollo en papel de aluminio. Hornea en el horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, retira el papel de aluminio y vuelve a introducirlo en el horno otros 30 minutos, o hasta que esté bien dorado.

1. Reposo y servicio

Saca la pechuga del horno, deja que temple unos minutos, corta en rodajas y sirve.

1. Salsa del Asado

Para acompañar la pechuga rellena, Chau Fernández Gago propone una salsa sencilla y deliciosa:

Mezcla los jugos del asado con mayonesa.

Añade perejil picado.

Bate bien hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

Ensalada Navideña: el Acompañamiento Perfecto

La ensalada navideña es el acompañamiento perfecto para este menú: fresca, colorida y llena de contrastes. La lombarda, la manzana verde y la granada aportan textura y frescor, mientras que las nueces, las pasas y el aliño suave con miel equilibran sabores dulces y ácidos, convirtiéndola en una opción ligera y elegante ideal para las comidas festivas.

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Ingredientes

• 1/2 lombarda pequeña
• 2 manzanas verdes
• 50 g de nueces peladas
• 100 g de pasas sin semilla
• 1 granada
• Sal
• 3 cucharadas de crema de leche
• 2 cucharadas de mayonesa espesa
• 2 cucharadas de miel
• Zumo de limón

Preparación de la Ensalada

Pica la lombarda en tiritas finas.

Corta las manzanas en dados pequeños y rocía con zumo de limón para evitar que se oxiden.

Pica las nueces y desgrana la granada.

Mezcla todos los ingredientes sólidos en un bol.

Para el aliño, mezcla la mayonesa con el zumo de limón, añade la crema de leche y la miel y bate hasta que emulsione. Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla bien y deja reposar unos minutos en la nevera antes de servir.

Un Plato Ideal para Celebraciones

La pechuga rellena con panceta, jamón y paté, acompañada de esta ensalada navideña, es una receta completa, vistosa y llena de sabor. La propuesta de Chau Fernández Gago en Cocina Picadillo demuestra que con buenos ingredientes y una elaboración cuidada se puede conseguir un plato digno de las mejores mesas festivas.

Perfecta para sorprender a tus invitados y disfrutar de la cocina con calma y cariño.