La receta de Picadillo: Ensalada templada de pollo y patatas a la francesa

A Coruña

La ensalada templada de pollo y las patatas a la francesa son dos recetas clásicas que combinan sencillez, producto y mucho sabor. Perfectas como plato principal y acompañamiento, estas elaboraciones destacan por su equilibrio entre ingredientes frescos y técnicas tradicionales de cocina.

A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar estas dos recetas caseras, ideales para cualquier época del año.

Ensalada templada de pollo: receta fácil y saludable

La ensalada templada de pollo es una opción ligera pero completa, perfecta para quienes buscan una comida equilibrada sin renunciar al sabor. El contraste entre el pollo caliente, el bacon crujiente y la frescura de la lechuga la convierte en un plato irresistible.

Ingredientes

• 3 contramuslos de pollo
• 1 lechuga
• 50 g de bacon
• 20 g de piñones
• 4 dientes de ajo
• 4 rodajas de piña
• 3 rebanadas de pan de molde
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Para la salsa

• 2 cucharadas soperas de mayonesa por persona
• 3 anchoas
• Un chorrito de salsa barbacoa
• 3 cucharadas soperas de nata líquida

Elaboración paso a paso

Cocemos el pollo sin piel ni grasa en una olla con agua, sal y las hojas de laurel durante unos 30 minutos.

Consejo: si lo cocemos con piel, el caldo puede aprovecharse para arroz, sopa o guisos.

Dejamos enfriar el pollo dentro del caldo y, una vez frío, lo desmigamos en trozos grandes.

En una sartén con aceite de oliva, sofreímos los ajos muy picados. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el bacon en dados y los piñones.

Cuando el conjunto esté dorado, incorporamos el pollo desmigado y salteamos todo junto para que se integren los sabores.

Doramos las rodajas de piña y el pan de molde en dados hasta que queden crujientes.

Mezclamos todos los ingredientes sobre una base de lechuga limpia y troceada.

Trituramos los ingredientes de la salsa hasta obtener una textura cremosa y la servimos por encima o aparte.

Patatas a la francesa: la guarnición perfecta

Las patatas a la francesa son una receta tradicional, sencilla y muy sabrosa, ideal para acompañar carnes, pescados o ensaladas templadas.

Ingredientes

• 1 kg de patatas pequeñas
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 chalota o 1 cebolla pequeña
• Zumo de medio limón
• 1 cucharada sopera de perejil picado

Cómo preparar patatas a la francesa

Lavamos bien las patatas sin pelar y las cocemos en abundante agua durante unos 15 minutos. Escurrimos y reservamos.

En una sartén grande, calentamos la mantequilla y el aceite. Añadimos la chalota picada, sal y pimienta.

Cuando esté pochada, incorporamos las patatas cocidas y las dejamos dorarse lentamente, dándoles vueltas durante unos 30 minutos.

Añadimos el zumo de limón y el perejil picado, y cocinamos unos 5–7 minutos más.

Servimos bien calientes.

Un menú completo y equilibrado

La combinación de ensalada templada de pollo con patatas a la francesa da como resultado un menú completo, sabroso y fácil de preparar, ideal tanto para el día a día como para una comida especial.

Recetas tradicionales, ingredientes sencillos y el sabor de siempre, perfectas para disfrutar en casa.