La receta de Picadillo: Crema fácil de espárragos y hojaldre de crema

A Coruña

Si buscas una receta fácil, rápida y deliciosa, hoy te traemos dos propuestas irresistibles de Chau Fernández Gago en Cocina Picadillo: una crema fácil de espárragos blancos, perfecta como entrante ligero, y un espectacular hojaldre relleno de crema pastelera, ideal para el postre o la merienda.

Dos elaboraciones sencillas, con ingredientes accesibles y un resultado que sorprende.

Crema Fácil de Espárragos Blancos (Lista en 10 minutos)

La crema de espárragos blancos es una receta saludable, suave y muy versátil. Puede servirse fría en verano o templada en invierno. Además, es perfecta como cena ligera o primer plato elegante.

Ingredientes

• 1 tarro de espárragos blancos
• 2 huevos duros
• ½ manzana Golden
• 2 quesitos en porciones (opcional)
• Un chorrito de zumo de limón
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta blanca

Cómo hacer crema fácil de espárragos paso a paso

1. Coloca en un bol los espárragos con el líquido del tarro (este detalle potencia muchísimo el sabor). Si lo prefieres más suave, puedes sustituir parte del líquido por agua.
2. Añade los huevos duros cortados en cuartos.
3. Incorpora la manzana en trozos.
4. Agrega los quesitos desmenuzados (aportan cremosidad, pero son opcionales).
5. Añade el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta blanca.
6. Tritura con batidora (o Thermomix) hasta obtener una crema fina, lisa y sin grumos.

¿Se sirve fría o caliente?

Si te gustan las cremas frías, está lista para servir.

Si la prefieres templada, ponla a fuego bajo hasta que caliente ligeramente, sin dejar que hierva.

Toque final crujiente

Para darle un contraste espectacular:

1. Coloca lonchas de jamón serrano entre dos papeles de cocina.
2. Caliéntalas en el microondas unos 30 segundos a máxima potencia.
3. Cuando estén crujientes, trocéalas con las manos y espolvorea por encima.
4. Añade un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra.

Resultado: una crema riquísima, ligera y muy elegante, perfecta como entrante o cena suave.

Hojaldre de Crema Pastelera Casero

Si eres amante de la repostería tradicional, este hojaldre relleno de crema pastelera es una apuesta segura. Crujiente por fuera y cremoso por dentro.

Ingredientes

Para el hojaldre:

• 2 láminas de hojaldre rectangulares
• Azúcar glasé
• Almendra laminada
• 1 huevo para pintar

Para la crema pastelera (½ litro):

• 500 ml de leche entera
• 50 g de maicena
• 3 huevos tamaño L
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo hacer crema pastelera casera

1. En un cazo, bate los huevos.
2. Añade la leche, el azúcar y la vainilla. Mezcla bien.
3. Incorpora la maicena y bate hasta que esté totalmente disuelta.
4. Lleva al fuego medio sin dejar de remover.
5. Cuando hierva y espese, apaga el fuego y sigue batiendo un minuto más.
6. Pasa a una manga pastelera o bol y cubre con film transparente pegado a la crema para evitar que forme costra.
7. Deja enfriar completamente antes de usar.

Montaje del hojaldre relleno

1. Coloca una lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno con su papel.
2. Extiende la crema pastelera fría dejando un borde libre alrededor.
3. Pinta el borde con huevo batido.
4. Coloca encima la segunda lámina de hojaldre (sin su papel).
5. Sella bien los bordes y presiona con un tenedor como si fueran empanadillas.
6. Pinta la superficie con huevo batido.
7. Espolvorea azúcar glasé y almendra laminada.
8. Hornea a 180ºC (horno precalentado) durante 25-35 minutos, hasta que esté dorado.

Deja templar… ¡y listo para disfrutar!

Dos recetas fáciles y resultonas

Estas recetas de Cocina Picadillo con Chau Fernández Gago combinan sencillez y sabor:

La crema fácil de espárragos es ligera, rápida y perfecta para cualquier época del año.

El hojaldre de crema pastelera es un clásico que nunca falla.

Ideales tanto para una comida especial como para el día a día.