Galicia, tierra de hamburguesas: las mejores de España tienen acento gallego

Santiago de Compostela

Quien quiera comer las mejores hamburguesas de España, tiene que venir a Galicia. Nuestra comunidad viene de hacer doblete en el Campeonato de 2026: Martín Fernández, del restaurante Bágoa Gastrobar (Ourense) ganó el premio a la mejor de esta edición, por delante de Gonzalo Pose, de Flaco (Santiago).

En A Vivir Galicia hemos hablado con los dos chefs, que coinciden en la calidad del producto y la materia prima que tenemos en Galicia, y la sencillez de sus propuestas. Señalan que no se trataba de rizar el rizo, sino de encandilar al jurado con el sabor de sus presentaciones.

Martín Fernández dice que "está hecha con mimo y con buen producto". Un brioche "full cargado de mantequilla", con mermelada de panceta, carne de buey madurada seis meses, a la brasa, queso artesano ahumado y mayonesa de ajos confitados. "Tratamos de no cagarla y no hacer cosas extravagantes".

También es sencilla 'La Flaquita', la propuesta de Gonzalo Pose, que huye también de las grandes creaciones y que ha querido volver a una hamburguesa clásica. "Que el jurado se sienta como en Ratatouille, rememorando las hamburguesas de su infancia", bromea.

Tanto ellos como el chef de Maina Gastronomía, Alberto Lareo, se mostraron de acuerdo en que poco a poco van volviendo las hamburguesas clásicas frente a las creaciones de otros certámenes.