Descubre el secreto de la mejor torrija de Baileys: así es cómo se prepara

Vigo

Las primeras referencias a este postre típico de la Semana Santa se encuentran en textos de los siglos IV y V. La torrija tradicional se compone de pan, leche, huevo, azúcar y canela, aunque en los últimos años ha evolucionado al introducir en su elaboración ingredientes tan variados como el dulce de leche, el chocolate, la horchata, o hasta licores alcohólicos.

Uno de los mejores restaurantes de Madrid tiene como especialidad la torrija de Baileys acompañada de helado de galleta. Un postre que se ha convertido ya en un clásico y en uno de los más demandados por sus clientes, tanto es así que este restaurante de origen gallego la ofrece en su carta durante todo el año, aunque especialmente monopoliza los postres en Semana Santa.

A los ingredientes tradicionales se unen una cucharada de Baileys y otra de crema de orujo gallega que le dan un toque diferente. Ambos se añaden a la leche antes de hervirla y sumergir en ella las rebanadas de pan.

Pasos para conseguir la torrija perfecta

- El primer paso es seleccionar un buen pan. Debe tener una miga consistente que no se desmorone al absorber la leche con los licores.

- A la leche con canela se le añaden una cucharada y media de Baileys y otra de crema de orujo gallega y se deja hervir durante diez minutos.

- Se introducen las rebanadas en la leche infusionada y se dejan reposar 40 minutos, 20 minutos por cada lado para que queden más jugosas.

- Se pasan por el huevo batido y se fríen en un aceite suave y limpio.

- Finalmente, se pasan por azúcar y canela y se sirven con helado de galleta.