La receta de Picadillo: Risotto de Quesos Cami y Tarta de Manzana con Costra

A Coruña

Si eres amante de la cocina casera con un toque gourmet, las recetas de Chau Fernández Gago en Cocina Picadillo son una apuesta segura. Hoy te traemos dos elaboraciones irresistibles: un cremoso risotto de quesos y una deliciosa tarta de manzana con costra, perfectas para sorprender en cualquier ocasión.

Risotto de Quesos Cami: receta cremosa paso a paso

El risotto es uno de los platos italianos más populares, y esta versión con mezcla de quesos lo convierte en una auténtica explosión de sabor.

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Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 bolsas de queso parmesano
• 250 g de queso azul
• 500 g de arroz arborio
• 1 litro de caldo (puedes añadir un poco más si lo necesitas)

Preparación

1. En una sartén, derrite una cucharada de mantequilla junto con el queso azul.
2. 1. Si es necesario, añade un poco de caldo para evitar que se pegue.
3. Cuando el queso esté completamente deshecho, incorpora el arroz y remueve bien.
4. Añade una bolsa de parmesano y mezcla.
5. Incorpora casi todo el caldo y comienza a remover constantemente, haciendo movimientos en forma de “ochos” para que el arroz suelte el almidón.
6. Cocina durante unos 18 minutos.
7. Apaga el fuego y añade:
8. 1. La otra cucharada de mantequilla
   2. La segunda bolsa de parmesano
9. Deja reposar 5 minutos.
10. Tras el reposo, mezcla bien hasta lograr una textura cremosa y homogénea.
11. Sirve con parmesano rallado por encima.

Resultado: un risotto suave, intenso y muy cremoso, perfecto para los amantes del queso.

Tarta de Manzana con Costra: receta fácil y deliciosa

Una receta clásica con un toque especial que la convierte en un postre irresistible.

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Ingredientes

Para la masa:

• 1 vaso grande de harina
• 1 cucharadita (cp) colmada de levadura Royal
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita (cc) de esencia de vainilla
• 3 manzanas

Para el molde:

• Mantequilla y harina

Para la costra:

• 3 cucharadas de harina de almendra
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Engrasa un molde de 22 cm con mantequilla y espolvorea harina. Reserva.
3. En un bol, mezcla:
4. 1. Huevos
   2. Azúcar
   3. Vainilla
5. Añade la leche e integra bien.
6. Incorpora la harina y la levadura en tres partes, mezclando hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
7. Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas.
8. Añade una parte de las manzanas a la masa y mezcla.
9. Vierte la masa en el molde y coloca por encima el resto de las rodajas de manzana.
10. Prepara la costra mezclando:
11. 1. Harina de almendra
    2. Mantequilla reblandecida
    3. Azúcar moreno
12. Cubre las manzanas con esta mezcla.
13. Hornea durante 50-55 minutos.
14. Deja templar antes de desmoldar.

Sírvela con nata montada o helado para un resultado espectacular.

Cocina Picadillo: tradición y sabor casero

Estas recetas de Chau Fernández Gago reflejan el espíritu de Cocina Picadillo, donde la tradición y el producto se combinan para crear platos sencillos pero llenos de sabor.

• El risotto de quesos es ideal como plato principal.
• La tarta de manzana con costra es el broche perfecto para cualquier comida.