La receta de Picadillo: Salmón con langostinos y mantequilla de limón al horno y tomates rellenos

A Coruña

Si buscas recetas originales, fáciles y con un toque gourmet, Chau Fernández Gago propone en Cocina Picadillo dos platos que combinan sabor, sencillez y presentación espectacular: salmón con langostinos y mantequilla de limón y tomates rellenos con burrata. Perfectos tanto para una comida especial como para sorprender en casa sin complicaciones.

A continuación te contamos cómo prepararlos paso a paso.

Salmón con langostinos y mantequilla de limón al horno

Una receta elegante, rápida y llena de sabor. El contraste del salmón con los langostinos y la frescura del limón la convierten en una opción perfecta para ocasiones especiales.

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Ingredientes

• 1 filete de salmón grande
• 1/2 kg de langostinos pelados
• Cebollitas pequeñas
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 dientes de ajo triturados

Para decorar:

• Rodajas de limón
• Perejil picado

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Prepara la mantequilla de limón mezclando:
3. 1. mantequilla derretida
   2. aceite de oliva
   3. zumo de limón
   4. ajo triturado
4. Coloca el salmón en una fuente de horno y sazónalo con:
5. 1. pimentón
   2. sal
   3. pimienta
6. Añade alrededor:
7. 1. las cebollitas peladas
   2. los langostinos
8. Rocía todo con la mantequilla de limón.
9. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que:
10. 1. el salmón esté jugoso
    2. los langostinos rosados
    3. las cebollitas tiernas
11. Saca del horno y:
12. 1. riega con el jugo de la fuente
    2. espolvorea perejil
    3. añade rodajas de limón

Tomates rellenos con bonito, aguacate y burrata

Una receta fresca, saludable y muy vistosa. Perfecta como entrante o plato ligero en verano.

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Ingredientes

• 6 tomates grandes y maduros
• 1 lata de bonito
• 2 aguacates
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de miel
• 1/2 burrata por tomate (o mozzarella/queso fresco)
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Pela los tomates:
2. 1. Haz una cruz en la base
   2. Escáldalos unos segundos en agua hirviendo
   3. Enfría y retira la piel fácilmente
3. Corta la parte superior y vacía los tomates.
4. 1. Reserva la pulpa y pícalo todo fino
5. Prepara el relleno:
6. 1. mezcla la pulpa
   2. bonito desmigado
   3. aguacate en dados
7. Haz el aliño:👉 Reserva un poco para decorar
8. 1. aceite de oliva
   2. miel
   3. mostaza
9. Salpimenta el interior de cada tomate.
10. Rellena con la mezcla.
11. Montaje:
12. 1. coloca media burrata en el plato
    2. pon el tomate encima
    3. rocía con el aliño reservado
13. Deja reposar 1 hora antes de servir.

Dos recetas, un menú perfecto

Estas dos propuestas de Chau Fernández Gago se complementan a la perfección:

• Entrante: tomates rellenos frescos y cremosos
• Plato principal: salmón al horno con langostinos

Una combinación equilibrada entre:

• frescura
• proteína
• sabor gourmet