Afronta los exámenes con un menú saludable y fácil de preparar

Cartagena

En el espacio gastronómico 'Comida en colores', nuestra colaboradora Mina, nos ofrece recetas fáciles, y saludables. En la entrega de esta semana, ha propuesto un menú sencillo, pensando en los jóvenes que durante estos días se examinan en EBAU, y apuran el tiempo para estudiar.

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Alcachofas con jamón.

Ingredientes: 400 gramos de Alcachofas troceadas; 4 lonchas de jamón de cebo ibérico 50%; 2 dientes de Ajo; Sal; Tomillo; Pimienta; AOVE

Preparación: En una cacerola poner agua y cuando rompa a hervir echar las alcachofas y dejar cocer durante 10 minutos, escurrir después. En una sartén saltear los ajos laminados y añadir las alcachofas, sal, tomillo y pimienta. Dar unas vueltas.

Montaje del plato: En una fuente poner las alcachofas salteadas y decorar con las lonchas de jamón.

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Macarrones con rúcula.

Ingredientes: 400 gramos de macarrones rallados; 10 Pepinillos sabor anchoas; 10 Tomates cherry; Maíz; 5 Pimientos de piquillo enteros; Rúcula; Sal; ½ cuchara pequeña de Pimienta; ½ cuchara pequeña de Orégano; ½ cuchara pequeña de Tomillo; ½ cuchara pequeña de Romero; AOVE

Preparación: En una cacerola poner agua y cuando rompa a hervir añadir sal. Incorporar la pasta y dejar cocer hasta que esté al dente. Escurrir y añadir aceite. Cortar los pepinillos, los pimientos de piquillo y los cherry por la mitad. En un recipiente mezclar la pasta con los demás ingredientes, Añadir rúcula cortada y aliñar con las especias y rectificar de sal.

Montaje del plato: En una plato de centro poner la ensalada y decorar con hojas de rúcula, pimienta y un hilo de aceite.

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Tostas de hoja verde y ternera.

Ingredientes: Pan de hogaza cortado; 250 gramos de filete de ternera ( babilla ) ½ Cebolla; ½ Pimiento rojo; Rúcula; Canónigos; Sal; Pimienta; 1 Diente de Ajo; AOVE

Preparación: Tostar un poco las rebanadas de pan, añadir un poco de aceite y ajo rallado. En una sartén sofreír la cebolla y el pimiento cortados, añadir un poco de sal. Hidratar las hojas de rúcula y canónigos. Hacer a la plancha los trozos de babilla y salpimentar.

Montaje del plato: Servir en una plato rectangular. Poner el pan, la cebolla y el pimiento, las hojas verdes y los trozos de carne. Echar un hilo de AOVE

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Tarta de manzana con cítricos.

Ingredientes: 3 Huevos L; 1 Yogur de limón; 3 vasos de la medida de yogur de harina de repostería; 1 ½ vaso de la medida de yogur de azúcar; ½ vaso de la medida de yogur de aceite de oliva suave; 1 sobre de levadura química; 4 Manzanas tipo Golden; 1 Limón; Mermelada de limón; Mantequilla

Preparación: Lavar, pelar y cortar las manzanas en forma de media luna. Separar unas láminas para la decoración. Batir los huevos con el azúcar. Añadir el yogur, el aceite poco a poco, la ralladura y el jugo del limón. Tamizar la harina, mezclar con la levadura e ir incorporando poco a poco. Cuando la masa esté homogénea mezclar trozos de manzana con una espátula de cocina, dejando una parte para poner encima de la tarta. Untar un molde desmontable con mantequilla y echar la masa. Poner las láminas de manzana en toda la superficie.

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Con el horno precalentado, introducir el molde unos 30 minutos con el horneado por abajo y otros 20 minutos aproximadamente por arriba. Pasado este tiempo pinchar y comprobar que la masa esté hecha. Sacar del horno, dejar reposar y desmoldar. En un vaso apto para microondas calentaremos un poco la mermelada y con una brocha de cocina pintar la superficie de la tarta.

Montaje del plato: En un plato grande con una blonda de papel, poner la tarta y espolvorear con azúcar glass en el momento de servir.

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