Restaurante La Cepa, ganador de las primeras Jornadas Gastronómicas del Chato Murciano en Lorca

Lorca

El restaurante La Cepa se ha convertido en el ganador de las primeras Jornadas Gastronómicas del Chato Murciano en Lorca que ha organizado, en su primera edición, la asociación profesional de hosteleros, Hostelor, para divulgar esta raza autóctona. Un “donut de carrillera de chato murciano, glaseado de manzana, foie y barbacoa ahumada” ha sido la receta ganadora, que ha obtenido un premio de 500 euros.

Paco Hernández, crítico gastronómico de La Opinión; Pachi Larrosa, de La Verdad; Joaquín Reyes, de la revista Gastrónomo, y la influencer gastronómica Celia Sánchez, miembros del jurado junto al “voto popular” han decidido que este restaurante se lleve el primer premio. Los críticos han considerado aspectos como la presentación, el sabor, la técnica y la incorporación del producto, el chato murciano.

Mientras que El Mesón Lorquino ha conseguido el segundo premio con una tapa de manitas de cerdo con foei membrillo crujiente y Casa Roberto ha sido el tercer clasificado en el concurso con una carrillada de chato murciano sobre crema de guisantes y tocino de chato.

En el concurso han participado una veintena de establecimientos y, por primera vez, los alumnos de la escuela de hostelería del Instituto San Juan Bosco.

Mayte Martínez, concejala de Hostelería ha dicho que el Chato Murciano se conocerá más gracias a estas jornadas culinarias.