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Coca de trampó.

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Ingredientes: 6 Tomates; 3 Pimientos italianos verdes; 2 Cebollas; 125 miligramos de Manteca de cerdo; 125 mililitros de Aceite de girasol; 185 mililitros de Agua; Harina la que admita; Aceite de oliva; Sal.

Preparación: En un bol echar el aceite de girasol, la manteca de cerdo, agua y un poco de sal. Poco a poco incorporar la harina y amasar con las manos hasta que la masa se despegue del recipiente. Extender la coca sobre una bandeja de horno y con un tenedor dibujar los bordes para que queden crujientes. Lavar y cortar las verduras a cuadrados pequeños y dejar escurrir. Mezclar los tomates, las cebollas y los pimientos en un recipiente. Aliñar con sal, aceite de oliva y mezclar bien.

Repartir las hortalizas encima de la masa. Introducir en el horno con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos aproximadamente a 180 grados. Dejar reposar en el horno unos minutos y sacar.

Montaje del plato: Servir cortada a cuadrados no muy grandes como aperitivo, merienda o cena informal.

Ensalada de cogollos.

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Ingredientes: Cogollos de lechugas; 1 Pepino; 1 Cebolla morada; 1 Tomate; 5 Rábanos; Alcaparras; Piparras; Aceitunas partidas; Sal; Azúcar; Aceite de oliva

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Preparación: Lavar, pelar y secar las verduras. Retirar el tronco de los cogollos ,separar las hojas y dejar algunas para colocar en el centro. Cortar el pepino, el tomate, la cebolla y los rábanos a trozos pequeños. Mezclar los ingredientes e incorporar las alcaparras. Aliñar con sal, un poco de azúcar y aceite de oliva.

Montaje del plato: Colocar las hojas de cogollos alrededor de una fuente y rellenar con la ensalada. En el centro colocar hojas cortadas. Decorar con aceitunas partidas, piparras y un hilo de aceite de oliva

Tumbet con arroz y huevo frito.

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Ingredientes: 1 Berenjena; 1 Calabacín; 1 Pimiento verde italiano; 1 Pimiento rojo; 3 dientes de Ajo; 3 hojas de Laurel; 200 gamos de Arroz; 2 Huevos; Tomate natural triturado; Sal; Azúcar; Aceite de oliva

Preparación: En una sartén poner un poco de aceite, Añadir el arroz y dar unas vueltas para que coja sabor. Verter dos partes de agua por cada vaso de arroz y remover un poco.

Dejar a temperatura alta hasta que el agua hierva. Añadir sal y regular a temperatura suave tapado durante quince minutos. Dejar reposar. Lavar, pelar, trocear las verduras y echarles sal. En una sartén con aceite freír el pimiento rojo y después el pimiento verde. Cuando estén en su punto, retirar y dejar sobre papel absorbente. A continuación freír la berenjena, el calabacín y dejar reposar sobre el papel. Después mezclar las verduras. Rehogar los ajos pelados y cortados. Echar el arroz y dar unas vueltas. Sofreír el tomate con sal, azúcar y las hojas de laurel. Freír los huevos.

Montaje del plato: En un molde de aro, echar una capa de arroz, otra de tumbet, otra de arroz, Cubrir con el tomate frito. Colocar el huevo encima y añadir sal.

Bizcocho de cuarto de mallorca.

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Ingredientes: 6 Huevos; 100 gramos de Azúcar glas; 100 gramos de Maizena; Mantequilla; Harina; Helado de turrón

Preparación: En un bol separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve y reservar. Mezclar las yemas con el azúcar. Añadir la maizena y con unas varillas de mano remover. Integrar las claras con movimientos envolventes en el preparado.

En un molde colocar papel de horno, pintarlo con mantequilla y espolvorear un poco de harina. Volcar la masa e introducir en el horno precalentado 20 minutos a 180 grados arriba y abajo. Pinchar con un palillo para comprobar que está hecho. Sacar y tirar al suelo (dar un golpe seco ) es la forma utilizada para que la coca no baje de grosor. ( Forma tradicional )

Montaje del plato: Colocar en un plato de repostería. Cubrir con azúcar glas en el momento de servir. Se corta a cuadrados. Acompañar con chocolate o helado.