Cómo me lo como | Un "disparate" de bueno: así es el mejor bocadillo de la Región de Murcia que puedes probar en Chifla

Murcia

El local murciano Chifla ha conseguido el premio al Mejor Bocata de la Región de Murcia por "Disparate": es un disparate de bueno, pero es que además, se llama así. Su creador, Josan Grau, ha pasado por la sección 'Cómo me lo como' para hablarnos de este sandwich hecho con osobuco y morcillo de ternera horneado lentamente durante 8 horas con mole poblano en sándwich de brioche planchado, queso arzúa, chips de plátano macho, tomate en rodajas, tomate deshidratado, menta, nueces y brotes de col china.

El creador de Chifla y de este 'Disparate', Josan, nos ha hablado de cómo a plantearse esa idea de "hacer algo distinto" en el mundo del bocadillo: "He trabajado en restaurantes de alta cocina en Madrid y me apetecía pasar los platos de alta cocina al pan, meterlos entre dos rebanadas", según nos ha contado. De su trayectoria en fogones tan internacionales da buena cuenta todo lo que fusiona en este bocadillo: del toque asiático al toque mexicano. "He trabajado en muchas cocinas, asiáticas, tailandesas, mexicanas, y por supuesto cocinas mediterráneas", enumeraba.

"El bocadillo se está llevando a otro nivel": aunque dice que le gusta el bocadillo clásico, intenta hacer algo diferente, bocadillos que te obliguen a ir hasta su local a disfrutarlos. Por eso, Josan arriesga preparando bocadillos con, por ejemplo, carne de costillar, paleta ibérica u osobuco a baja temperatura, sin dejarse fuera referencias a la cocina murciana, como el pisto o incluso en el que introduce el hojaldre de algo tan emblemático como el pastel de carne.