Las claves de un menú de Navidad con productos de la tierra, según el sumiller Juanfran Carmona
El gerente de los restaurantes 'Pura Cepa' y 'La Pequeña' nos cuenta sus platos ideales para estas fechas
Entrevista Juan Francisco Carmona
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Murcia
Cada vez que llegan estas fechas nos invaden las ideas, novedosas o clásicas, para preparar en Nochebuena, Nochevieja o cualquiera de estos días. Lo que sí advierte el gerente de los restaurantes de Murcia 'La Pequeña' y 'Pura Cepa', sumiller y experto en aceites de oliva, Juanfran Carmona, es que para el día después lo mejor es un caldo con pelotas reconstituyente para acompañar a las sobras.
Además, en la conversación que hemos tenido con él en La Ventana de la Región de Murcia nos cuenta cómo vive un hostelero estas fechas.
Rafa de Paco
Licenciado en Periodismo por la UCAM. Ha trabajado en Radio Cartagena-Cadena SER, RNE, Europa Press,...
