"La alternativa será pagar una salvajada": el vaticinio pesimista de Niño Becerra sobre lo que va a pasar con el pollo que compramos

Estados Unidos ha autorizado por primera vez la producción y venta de pollo creado en un laboratorio a partir de células animales. Aunque podría tardar tiempo en llegar a restaurantes y supermercados, el Departamento de Agricultura ha dado luz verde a las compañías Upside Foods y Good Meat para vender este pollo producido a partir de células animales. Para nuestro economista de cabecera, Santiago Niño Becerra, hacia esto vamos. "La alimentación cada vez es más cara, me remito a España; productores y comercializadores quieren mantener su beneficio, cada vez la demanda es mayor, entonces las granjas de pollo no dan de sí más", asegura.

A su juicio, este es un negocio que con el tiempo terminará siendo rentable: "En este tipo de cuestiones tecnológicas lo primero que se crea, y durante unos años es absolutamente prohibitivo. Pero a medida que pasa el tiempo se sofistica, se simplifica la producción y el precio cae. Así que dentro de unos años la alternativa será comer este pollo o no comer pollo, o pagar una salvajada por comer pollo no salvajado. Vamos a esto", añade Santiago Niño.

Una industria más ¿sostenible?

Las dos empresas californianas que han desarrollado este pollo de laboratorio han asegurado que este tipo de carne ayudará a crear una industria alimentaria más sostenible. "En vez de todo ese terreno y ese agua que se usa para alimentar a todos esos animales que después son sacrificados, podemos hacer las cosas de manera distinta", dijo a la cadena ABC el director ejecutivo de Eat Just, la empresa que opera Good Meat.

Los productos de esta compañía ya se pueden encontrar en Singapur, el primer país en permitir la venta de carne creada en laboratorios. A pesar del novedoso proceso, que implica el cultivo de carne en tanques de acero a raíz de células animales, el producto resultante no es un sucedáneo del pollo, como las alternativas veganas hechas a base de plantas, sino pollo real. Según The New York Times, hay unas cien compañías en el mundo dedicadas a la producción de carne en laboratorios.

A pesar de algunos avances, el alimentario sigue siendo uno de los grandes retos irresueltos del planeta. Según la FAO, alrededor de 2.300 millones de personas en el mundo (29,3 %) se encontraban en situación de inseguridad alimentaria moderada o grave en 2021.

Pollo de laboratorio...y una chaqueta que fabrica agua

Esta semana hemos conocido también el proyecto de Hedström, Fog-X, una chaqueta pensada para entornos en los que sea difícil acceder a agua potable. La prenda se convierte en una estructura que puede recoger la humedad de la niebla, almacenándola en un depósito de hasta 10 litros y, además, sirviendo como refugio para la persona que la lleve puesta.

Fog-X fue presentado en el marco del Lexus Design Award 2023. "Esto, al margen de la utilidad que puede tener para excursionistas, lo interesante sería poder utilizarlo en ambientes urbanos, rurales, no necesariamente de aventura", ha afirmado Santiago Niño Becerra en 'La Ventana de los números'.