'El Comidista' se moja sobre dónde se come mejor, si en Bilbao o San Sebastián: "Me duele decirlo, pero es así"

Madrid

El periodista Mikel Iturriaga creó 'El Comidista' hace 13 años. Un medio gastronómico asociado a El País cuyos consejos sobre dónde comer o qué alimentos evitar en el día a día llevan años mejorando la alimentación de los españoles. Una alimentación, que según el propio Iturriaga, no hace más que empeorar. "Comemos cada vez peor. En España, el consumo de ultraprocesados ha crecido exponencialmente. No es una buena señal", asegura durante una entrevista con Aimar Bretos, en Hora 25. "Nos pavoneamos de la dieta mediterránea, vemos mal la de Estados Unidos y no nos damos cuenta de que vamos hacia ese modelo", reflexiona.

Aun así, el periodista vasco defiende que no se debe ser radical con la comida. "Yo peco también. No pasa nada por pecar de vez en cuando. No hay que obsesionarse con esto de la comida", afirma. A lo largo de la entrevista da su clave para una buena alimentación: "Que tu comida del día a día sea saludable. No significa que te vayas a reprimir o que estés comiendo lechuga todo el día. Ni mucho menos. Pero que la base de tu alimentación sea sana". Aunque Iturriaga es consciente de que no todo el mundo tiene las mismas oportunidades para mantener una alimentación saludable. El periodista asegura que "a la buena alimentación hay que dedicarle tiempo", por ello "los males asociados a la mala alimentación afectan más a la gente con pocos recursos".

Durante la entrevista también se ha enfrentado a una difícil pregunta sobre una lucha gastronómica histórica: ¿se come mejor en Donosti o en Bilbao? Como bilbaíno, y frente a Aimar Bretos, donostiarra, Iturriaga no quería mojarse, pero termina por confesar que aunque en "Bilbao también se come muy bien", al final "Donosti es mucho Donosti". Sobre lo que se ha mojado más claramente es sobre otro frente de debate de la gastronomía española: la paella valenciana. "Entiendo un poco a los valencianos. Para ellos la paella es algo más que un plato. Entiendo que su reacción hacia los crímenes que se cometen contra ese plato pueda ser un poco visceral. Ahora, hay un sector que se pone un poco pesadito con lo que se puede poner o no a un arroz. La paella es un plato popular, al que se le echaba lo que había", defendía el periodista.

Sobre las redes sociales, asegura que la mayoría de restaurantes ya se han dado cuenta del potencial de plataformas como Instagram. "Algunos ya ni tienen web", asegura Mikel Iturriaga. Para él, sin embargo, la clave es TikTok, donde se genera un "contenido gastronómico potentísimo y que cada vez es más creciente". Iturriaga ve cierto "postureo" en el contenido gastronómico que se sube a redes, aunque lo entiende porque lo que se busca es el contenido "vistoso", por eso triunfan las "tostadas de aguacate y no se ven tantas lentejas".

El creador de 'El Comidista' también es consciente de que la gastronomía "está sujeta a las modas" y no lo ve como algo malo porque es bueno "que haya movimiento y no sea siempre lo mismo". Además, defiende que aunque haya modas "muy rídiculas", suelen quedarse las "más saludables". Del veganismo opina que ha llegado para quedarse e incluso "ir a más", "que se reduzca el consumo de carne y aumente el de los productos de origen vegetal". Aunque no ve la carne vegetal como una solución "a largo plazo", existiendo otras opciones como "las legumbres".

Este es solo un fragmento de la entrevista completa a Mikel Iturriaga, que puedes escuchar y ver aquí: