La coctelería 'Sips' de Barcelona, elegida la mejor del mundo

Singapur

Sips de Barcelona ha sido elegida la mejor coctelería del mundo en los premios The World's 50 Best Bars 2023, mientras que Handshake Speakeasy, de Ciudad de México, ha ocupado el tercer puesto. Es la primera vez en sus quince ediciones que se ha celebrado la ceremonia de entrega en Asia, en Singapur. También es el segundo año consecutivo que se elige a un bar de Barcelona como el número uno del mundo.

Tras el éxito de Paradiso en 2022, que ha quedado en cuarta posición esta vez, este año el premio ha recaído en Sips, que ha ascendido del tercer lugar al primero en estos premios, entregados este martes. "Querríamos decir que somos un bar pequeño y que abrimos en un momento muy incierto, pero cuando quieres mejorar es lo más importante", ha dicho al recoger el galardón Simone Caporale, quien abrió Sips en 2021, durante la pandemia de covid-19, junto a Marc Álvarez.

"Llevábamos soñando con hacer algo juntos al menos cinco años... Ahora la sociedad va muy deprisa, y a veces se da por sentado que se pueden conseguir las cosas rápido", ha dicho Caporale en la rueda de prensa posterior a la ceremonia de entrega de premios. Aunque relativamente nuevo en la escena coctelera barcelonesa, ubicado en el corazón de Barcelona y con capacidad para 35 personas, Sips combina un diseño sofisticado con una técnica de vanguardia que bebe de la experiencia de Caporale en el Artesian de Londres (mejor bar del mundo cuatro veces) y el recorrido de casi una década de Álvarez en el grupo de restaurantes ElBarri de Ferran y Albert Adrià.

"Es una combinación de cosas, más allá de asuntos como la arquitectura se trata de tener una visión, de cómo entiendes el mundo del licor y cómo lo trasladas a un bar", ha indicado Álvarez en la rueda de prensa, en la que solo comparecieron los ganadores del primer premio. Tras Sips, el neoyorquino Double Chicken Please ha quedado en segundo lugar, por delante del mexicano Handshake Speakeasy.

Entre los diez primeros figura además Alquímico, en Cartagena (Colombia), en el octavo puesto y galardonado como el mejor bar de Sudamérica, y otra coctelería mexicana, Licorería Limantour, en el séptimo puesto.

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En su decimoquinta edición, la ceremonia de premios ha salido por primera vez de Europa, donde se había celebrado hasta ahora, para llegar a esta ciudad estado asiática, que ha hospedado el evento en un edificio remodelado de una zona industrial de la isla, con un puñado de bares en la lista de los 50 mejores.

William Drew, director de contenido de 50 Best, ha subrayado que "por primera vez, salimos de Europa para celebrar los mejores cócteles del mundo en la icónica ciudad de Singapur". El año pasado, en la decimocuarta edición de esta clasificación de las 50 mejores coctelerías del mundo, la lista fue revelada en Barcelona, por primera vez fuera de Londres.

The World’s 50 Best Bars 2022 incluye bares de más de una veintena de ciudades y desde el año pasado ha roto la costumbre de conceder el máximo premio a establecimientos de las capitales históricas de la coctelería, Nueva York y Londres.

La lista de los 50 mejores, que también tiene su edición de restaurantes y es elaborada por la empresa de medios William Reed, ha intentado diversificar su selección. Por primera vez este año el mejor restaurante del mundo se encuentra en América Latina (Central, en Perú), reconocimiento concedido en junio en el Palacio de las Artes y de las Ciencias de Valencia (España).