AGENDA | domingo 12 de mayo

LUGAR: AUDITORIO DEL HOTEL MONASTERIO DE SAN MIGUEL (Calle Virgen de los Milagros, 27)

• 10:00 h. Ángel León: La cocina marinera del Siglo XXI. Conversación entre Ángel León y Paz Ivison. La riqueza y variedad de la gastronomía gaditana se debe a la impronta cultural dejada por diferentes civilizaciones que han habitado la región, como los pobladores islámicos, judíos y cristianos. Esta diversidad cultural se refleja en una amplia gama de recetas tradicionales que han perdurado a lo largo del tiempo. Ángel León ha hecho de la cocina marinera de toda la vida la razón de ser de su Restaurante Aponiente, impulsando la investigación y la innovación con los productos del mar del entorno más cercano y convirtiéndose en un verdadero abanderado en defensa de la pesca sostenible y la conservación de los océanos.
• 11:00h. Visitas guiadas para los Congresistas. Traslados de los grupos en autobuses a los destinos de las visitas:
• 1. Aponiente, territorio gastronómico. El molino de mareas del siglo XIX que ocupa el Restaurante Aponiente se enclava dentro de un territorio de rías, caños y marismas que constituyen uno de los ecosistemas más ricos de la flora y la fauna de nuestra tierra.
  2. Territorio marisma. Los Toruños. Visita guiada al parque Metropolitano Marisma de los Toruños, se encuadra en un espacio biofísico dominado por la desembocadura del río San Pedro y los terrenos a ella asociados en forma de flecha litoral, marisma, cordón dunar y pinar, que se encuentran íntima e indisolublemente unidos en su origen y evolución.

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