El aperitivo: una costumbre que nos acompaña desde hace siglos

La gastronomía española no solo cuenta con una gran variedad de platos, productos y bebidas sino que también con una serie de costumbres o ritos. El aperitivo antes de comer es uno de ellos. Esta costumbre típica de los países del sur de Europa tiene su origen en la antigua Grecia cuando el médico Hipócrates creó una bebida extremadamente amarga que servía para abrir el apetito antes de realizar una comida más sustancial.

Fernando Rueda, historiador gastronómico y experto en sociología de los alimentos, ha pasado por A vivir para hablar sobre el aperitivo. "La función de la tapa o aperitivo actual no es la misma que en el siglo XVII, que servía para quitarte un poco el hambre a media mañana", comenta Rueda. Esta tradición acompaña a la sociedad española durante siglos. El por qué ha ido cambiando. Antes estaba ligado a la necesidad de comer mientras que ahora es una forma de socialización.

"La gente que tenía eun status social importante podían comer lo que quisieran cuando quisieran. El problema es que las clases humildes podían comer lo que podían y si tenían", afirma Rueda. Una de las bebidas asociadas al aperitivo es el vermut. Procedente de Italia, esta bebida es el nexo de unión para todos aquellos que salen antes de comer.