Sándwich de col con sardinillas

Ingredientes:

• ½ col blanca finamente rallada
• 2 zanahorias medianas, ralladas
• ½ cebolleta pequeña, cortada muy fina
• 120 ml de mayonesa
• 1 cda de vinagre de manzana o aliño puro blanco
• 1 cda de ajo en polvo
• 1 cda de azúcar (puedes ajustar al gusto)
• 1 cdta de mostaza Dijon
• Sal y pimienta
• Pan de molde rebanada gruesa
• Sardinillas
• Salsa picante al gusto
• Miel al gusto
• Ralladura de limón al gusto
• Mostaza al gusto

Preparación:

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan con mantequilla hasta que queden crujientes y doradas. En un cuenco pequeño mezclamos la mostaza con la miel, la ralladura de limón y unas gotas de salsa picante para preparar un aliño cítrico y ligeramente dulce. Untamos una fina capa de esta mezcla en una cara de cada rebanada de pan. Sobre una de ellas añadimos una capa generosa de ensalada de col y, encima, repartimos las sardinillas bien escurridas. Si queremos un toque extra de frescor, añadimos unas láminas finas de pepinillo o de manzana verde. Cubrimos con la otra rebanada de pan, presionamos suavemente para compactar y cortamos el sándwich por la mitad.