La baratoflación, o cómo los productos más básicos de la cesta de la compra son los que más suben sus precios
Esta subida afecta especialmente a las familias más vulnerables
La baratoflación, o cómo los productos más básicos de la cesta de la compra son los que más suben sus precios
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No paramos de escuchar que los datos macroeconómicos de España están cada día mejor. Los elogios llegan hasta desde el exterior y nuestro país se coloca entre las primeras posiciones de los países que más crecen. Unos datos que no terminan de trasladarse a la calle, donde la precariedad todavía acompaña a millones de españoles. Según los últimos datos de Eurostat, concretamente unas 6.700.000 personas sufren pobreza crónica, sacando a la luz los escollos de nuestro sistema de bienestar.
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Una percepción que afecta a una gran cantidad de hogares, sin necesidad de estar ubicados en los últimos estratos de la pirámide social. Según el informe Vivir la Desigualdad 2025 que ha publicado Oxfam Intermón, casi tres de cada diez españoles consideran que los ingresos no le permiten llevar una vida digna, mientras el 37,5% declara necesitar un segundo empleo por razones económicas.
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'Baratoflación': lo barato sale más caro
Unas dificultades que cada vez se notan más en la lista de la compra de los consumidores, donde los precios de alimentos básicos como el aceite, los huevos o la leche se han disparado entre un 30% y un 50% en los últimos años. El investigador y técnico del Instituto de Investigación Urbana de Barcelona (IDRA) Adrià Rodríguez, asegura que este aumento se debe, entre otras cosas, a factores de especulación.
Hay una razón de fondo y es que estos últimos años se ha producido una enorme concentración de poder del conjunto del mercado de alimentos en un grupo muy reducido de empresas. Se produce una coordinación tácita de precios, por lo que estos no bajan porque están, en su mayoría, controlados por este grupo reducido.
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Los huevos, los más afectados por la subida
Haciendo ese ránking de los productos que más han subido en los últimos años en España, se encuentran el aceite de oliva, el café, el cacao, y los derivados de animales, como la carne, la leche o la mantequilla. Según FACUA, el precio de los huevos también ha subido un 137% desde 2021. Particularmente, el precio de los huevos M de jaula o de suelo, los de gama más baja, son los que más se han visto afectados, a pesar de ser unos de los indispensables de las familias con menos capacidades económicas.
Adrià Rodríguez señala que este fenómeno se conoce como baratoflación, es decir, aquellos productos de menor calidad son los que proporcionalmente han subido más en general. "Esto tiene enormes consecuencias no solo en las economías de aquellas familias con menos recursos, sino que tiene también consecuencias para la salud de las personas, porque son aquellos productos de peor calidad nutricional, incluso muchos de ellos son perjudiciales para salud, y tiene consecuencias ecológicas, porque en su método de producción son más perjudiciales para el clima."
