Laura San Frutos, dietista: "La alimentación debe adaptarse a la persona, no al revés"

Con el inicio del año, los propósitos para llevar una vida sana se disparan. Sin embargo, tras la obsesión por las dietas y el control alimentario se esconde un problema que va mucho más allá de la estética: la culpa. Así lo advierte Laura San Frutos, técnica superior en dietética, en el programa Ni tan bien de la Cadena SER, donde alerta sobre los riesgos de convertir la comida en un asunto moral.

"Hemos normalizado que comer 'bien' o 'mal' sea una cuestión de portarse bien o pecar, y eso es peligroso", explica. "Si estoy comiendo limpio, siento que me porto bien; pero si salgo a cenar con amigas o me pido una pizza con mi pareja, ya creo que estoy pecando. Esa asociación tan fuerte entre comida y culpa, que además está muy arraigada en nuestra cultura, es un problema enorme porque afecta a algo que hacemos varias veces al día".

San Frutos advierte que no hace falta llegar a un trastorno alimentario para que esta mentalidad deteriore la calidad de vida: "Solo con esa relación basada en la culpa, tu bienestar se ve afectado". También critica la influencia de las redes sociales y las dietas milagro: "Mucha gente ve una dieta en Instagram y se apunta sin pensar. Pero una dieta no significa restringir alimentos; debe ser algo adaptado a la persona, no al revés".

La especialista denuncia que incluso algunos profesionales priorizan el peso sobre la salud: "Hay quienes ponen por delante el hecho de pesar X antes que la relación sana con la comida, y eso puede inducir a trastornos alimentarios. Es algo que debemos corregir".

Su consejo para empezar el año es claro: "No se trata de compensar lo que comiste en Navidad ni de decirle que no a las croquetas de tu madre. Los hábitos deben formar parte de tu vida, no convertirse en un castigo temporal para alcanzar un objetivo".