Los datos que demuestran el cambio de tendencia en la cocina

Si echamos la vista atrás, vemos cómo el mundo ha cambiado de una manera brutal, a todos los niveles. La tecnología es uno de los puntos clave para que nuestro entorno se haya modificado y que pocas cosas tengan que ver con las que se hacían hace una década, e incluso un lustro sin ir más lejos, porque la revolución tecnológica es imparable y los cambios son fulgurantes. Es una realidad que vivimos en un contexto en el que el consumo rápido se ha impuesto en todos los ámbitos, lo vemos en el entretenimiento, por ejemplo, donde el contenido audiovisual se ha ido reduciendo en duración hasta que los impactos sean más livianos, pero también más multitudinarios, porque aunque se busca la inmediatez, realmente, en total estamos consumiendo bastante más, pero seguramente también de peor calidad.

Esto se puede extrapolar a la cocina, un lugar clave para el ser humano, puesto que todos tenemos que alimentarnos. En una era en la que los platos de diseño habían sobresalido y quien ha podido permitírselos ha apostado por ir a esos lugares en los que se ha primado la calidad del producto y las elaboraciones por encima de todo lo demás, nos encontramos con la contraposición de la preparación doméstica, donde nos hemos dado cuenta que cada vez empleamos menos tiempo y esfuerzos en hacernos la comida. Es decir, estamos mucho menos en la cocina, queremos hacer lo mínimo para pasar el trago de comer, que significa a veces tener que detener nuestros quehaceres diarios en una era en la que el mundo va a veces excesivamente rápido.

Esto se ha puesto encima de la mesa, nunca mejor dicho, en Código de Barras de la Cadena SER, porque realmente estamos ante un cambio de tendencia clarísimo. Esto se sustenta en una serie de datos que se han recopilado en el programa, donde Fernando Bayo comenzaba relatándonos que "el consumo de fruta fresca en los hogares españoles ha caído más de un 25% en la última década", pero no es el único descenso, sino que "lo mismo sucede con el pescado, con la leche o con las verduras que forman parte de una dieta mediterránea que parece en serio peligro de extinción". Todo ello está propiciado por los rápidos cambios que se han producido en nuestros hábitos de vida y alimenticios, con la consecuencia de que "hoy el carro de la compra se nos llena de comida precocinada".

Datos que muestran el cambio

Bayo incidía en el hecho de que "ya casi comemos tantos platos preparados como pescado fresco y esto tiene una explicación que está vinculada con el tamaño de nuestras cocinas y con el tiempo que estamos dispuestos a pasar en ellas", razón por la que estos productos han ido ganando terreno no solo en las casas, sino también en los estantes de los supermercados, donde saben de las prisas de la gente y ofrecen productos para satisfacer esa necesidad de rapidez, consiguiendo un buen beneficio empresarial. Xira Valdés entraba en el programa para darnos más información al respecto, trayéndonos datos de la Asociación de Platos Preparados de España, donde se recoge que "cada español ya come 18 kilos de platos preparados al año".

En su balance de 2025, la asociación apuntaba que "el año pasado nuestro consumo de comida precocinada se incrementó casi un 5% con respecto al anterior, muy por encima de lo que subió el consumo de alimentos en general". Esto lo explicaba su presidente, David Aldea, quien exponía que "el consumo de alimentos en volumen ha crecido un 0,6%", mientras que "el consumo de precocinados en volumen ha crecido un 4,7%", siendo "la segunda categoría después del aceite, y el aceite porque veníamos de un año realmente atípico". Esta es una tendencia de aumento que se mantiene en el tiempo, solo viéndose algo frenada por la pandemia, ya que pasábamos más tiempo en casa y esto propiciaba que se cocinara más. Y lo que señalaba Bayo al principio de la igualdad entre esos preparados y productos fundamentales como el pescado fresco, responde a cómo han vivido ambos unas "trayectorias inversas".

Valdés señalaba que, "mientras que en la última década el consumo de platos precocinados se ha disparado casi un 40%", lo que supone cinco kilos más al año, "en esa misma década el consumo de pescado se ha reducido aproximadamente un 30%, hasta caer por debajo de los 18 kilos por persona en 2024", según lo recogido en el informe 'Pulso al sector de Productos del Mar' de AECOC. Las causas van "desde cambios de hábitos de consumo, falta de información e incluso a la diversidad de productos del mar que tenemos en España, que también va un poco en nuestra contra, porque vemos que genera cierto rechazo", explicaba Antonio Nieto, secretario general de Pesca España. Y no es lo único preocupante, sino que, dentro de los preparados, apostamos más por los hidratos, alejándonos de la saludable dieta mediterránea, como pone de manifiesto que el alimento precocinado más consumido en 2025 haya sido la pizza, seguido por las patatas congeladas y la pasta.

Escucha Código de Barras completo

Este es un fragmento de Código de Barras, con Fernando Bayo. Escucha el programa completo aquí:

T6 | E25 Pobreza energética, comida precocinada y devolución de compras

00:00:0031:58

CopiarDescargarCompartirCerrar

El código iframe se ha copiado en el portapapeles

FacebookTwitterLinkedinWhatsAppCerrar