Cenando con Pablo y la experiencia de comer el menú completo de DiverXO, el restaurante de Dabiz Muñoz: "Puedes entrar de día y salir de noche"

Madrid

Pablo Cabezali, más conocido como Cenando con Pablo, acostumbrado a recorrer restaurantes de todo tipo y a poner a prueba cartas, chefs y experiencias gastronómicas, esta vez probó algo muy distinto: las patatas bravas y el mítico picante del programa A las bravas de la Cadena SER. Entre bocado y bocado, dejó uno de los relatos más llamativos sobre lo que significa enfrentarse al menú degustación completo de DiverXO, el restaurante de Dabiz Muñoz.

Durante la entrevista, el creador de contenido habló sobre sus rutas gastronómicas por España y el tiempo que suele dedicar a las experiencias de alta cocina. Pero hubo una que destacó por encima de todas: la de DiverXO. Cuando Raúl Perez le preguntó en qué restaurante había pasado más tiempo sentado para completar un menú degustación, Pablo no dudó: "En DiverXO, sin duda".

El influencer explicó que la experiencia en el triestrellado restaurante madrileño va mucho más allá de una comida larga. "Es para echar el día directamente. Entras de día y sales de noche", relató entre risas. Según contó, su visita más extensa llegó a alcanzar las cinco horas: "Creo que lo máximo que he estado es cinco horas, pero hay gente que está más".

La duración, señaló, depende en parte de la propia estructura del menú —uno de los más complejos y teatrales del panorama gastronómico español— y también de los factores que rodean la experiencia. "Depende un poco de cómo te amolde la experiencia".

También influyen otros detalles que pueden alterar el ritmo del servicio: "Si hay uno en la mesa que fuma y sale a fumarse un cigarro, frenan el servicio. O si alguien va al baño. Está todo muy cronometrado". Un engranaje pensado para que cada pase llegue en el momento exacto y no se pierda ninguno de los efectos que caracterizan la cocina de Muñoz.