Educación apuesta por las cocinas 'in situ' en colegios de Navarra

Pamplona

El Departamento de Educación del Gobierno de Navarra continúa con la implantación de las cocinas 'in situ' en los centros escolares de Navarra. Los próximos en sumarse serán los tres colegios públicos de Zizur Mayor tras la construcción de un edificio que acogerá este servicio.

El director general de Servicios Educativos, Luis Calatayud, ha señalado en SER Navarra las ventajas de las cocinas 'in situ': "El poder disminuir el tiempo entre la preparación y el consumo es fundamental para la calidad de una comida, por ejemplo, la textura de los alimentos que no estén resecos, que no estén apelmazados".

Además ha apuntado otras cuestiones positivas como que permite "una mayor variedad de preparaciones y también está demostrado que se pierden menos nutrientes. Si cocinas e inmediatamente sirves la comida, pues esto es una ventaja desde el punto de vista de calidad, indudable".

Para Calatayud, además, se trata de "un motor de economía local, del sector primario, de creación de empleo local, y de arraigo. Facilita la compra de cercanía, atender o apuntar más a productos de proximidad y esto, desde luego, redunda en el beneficio de agricultores ganaderos, de productos de cercanía y, además, genera puestos de trabajo.

Con la obra de Zizur Mayor serán ya 38 los centros públicos comarcales con cocinas in situ impulsadas por el Servicio de Ayudas al Estudio y Servicios Educativos de la Dirección General de Digitalización y Servicios Educativos como parte de las mejoras en el servicio de comedores escolares contempladas en el Decreto Foral 58/2024 que regula los comedores escolares de centros docentes públicos no universitarios de Navarra.

Nueva cocina en Zizur Mayor

El Departamento de Educación y el Ayuntamiento de Zizur Mayor han firmado para ello un convenio interadministrativo que posibilitará el impulso a este proyecto, gracias a la cesión por parte del Ayuntamiento de una parcela situada en el actual espacio de uso común de los colegios públicos, en la que, con un total de 360 m2, Educación construirá una nueva cocina in situ asumiendo el gasto íntegro de la obra, calculado en más de un millón de euros y que será financiado con cargo a los presupuestos del Departamento.

Los tres colegios públicos de Zizur Mayor escolarizan en la actualidad a 1.329 alumnos y alumnas. La licitación del proyecto y la dirección de obra se autoriza por un presupuesto máximo de 108.898,10 euros.

En Zizur Mayor se ubican los colegios Erreniega, Camino de Santiago y Catalina de Foix. Para poder ubicar la nueva cocina in situ es preciso la mutación demanial del solar propiedad de dicho ayuntamiento, es decir, el cambio de destino de un terreno que ya es de dominio público. El consistorio de Zizur procederá a la segregación y posterior tramitación del expediente de mutación demanial de la parcela afectada.

El nuevo edificio de las cocinas escolares de Zizur Mayor dispondrá de todos los espacios para la recepción de materias primas, almacenamiento, preparación de menús (también especiales), distribución, gestión de residuos, lavado y otros espacios auxiliares. Además, se reservará un espacio en la planta baja para la ubicación de aseos del patio y se habilitará asimismo un almacén con entrada independiente que gestionará el Ayuntamiento de Zizur Mayor.

Se prevé que el proyecto de ejecución que ahora se licita esté redactado en 2026, iniciándose la licitación de las obras inmediatamente después.