La panadería Anik, en Mendebaldea, elabora el mejor pan a nivel nacional
El producto de Iker Oroz recibe un premio de 1.000 kilos de harina tradicional zamorana tras hacerse con el galardón en la feria Alimentaria en Barcelona
La panadería Anik, en Mendebaldea (Pamplona), elabora el mejor pan de España
Pamplona
La panadería Anik, en el barrio pamplonés de Mendebaldea, ha ganado el premio al mejor pan de España, otorgado en la feria Alimentaria en Barcelona. El propietario del establecimiento que abrió en 2022 en la calle Benjamín de Tudela, y panadero de profesión, Iker Oroz, desvela en Hoy Por Hoy Navarra el proceso de elaboración de su producto estrella.
El galardón le ha valido a Oroz un premio de 1.000 kilos de harina tradicional zamorana como dotación, en el marco del certamen más relevante del sector agroalimentario a nivel nacional. El veredicto lo dictó un jurado especializado compuesto por reconocidos profesionales del ámbito gastronómico y panadero —Domi Vélez, Jorge Pastor, Elisabete Ferrerira, Mattieu Atzenhoffer y Ramón Garriga— fue el encargado de evaluar las propuestas presentadas.
El premio reconoce la calidad de las elaboraciones de Anik, que se caracterizan por el empleo de harinas cuidadosamente seleccionadas, fermentaciones prolongadas y técnicas artesanales depuradas con esmero, tal y como explican ellos mismos en su página web: "En Anik, abrazamos la tradición de la panadería artesanal. Cada pieza que sale de nuestro horno es una obra maestra elaborada con masa madre natural. Nuestro compromiso con la autenticidad se refleja en cada paso del proceso, desde la selección de las mejores materias primas hasta el respeto por los tiempos y procesos tradicionales"
