Al dente
Haremos hambre con Ainhoa Aguirregoitia, que nos recomendará ingredientes, nos enseñará recetas nuevas y nos llevará a sitios de comer por descubrir
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La morcilla
Especiadas, picantes, dulces, que bien se pueden hacer fritas, a la parrilla, a la plancha o cocidas. Da igual que la comas en bocadillo, al plato o con las manos. Da igual como las prepares, por lo general, siempre somo capaces de ingerirlas en cantidades industriales. Al menos, nuestra chef Ainhoa Aguirregoitia, que hoy nos ha dejado 'Al Dente' un producto muy español: la morcilla.
14/11/2024 | 17:33
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00:00:0017:33Gastronomía y arte
La comida no solo es una necesidad básica para la supervivencia humana, sino que también está cargada de significados simbólicos, emocionales y sociales que la hacen un tema francamente interesante para retratar y contar. Lo que comemos pierde importancia si no lo contamos. Así, la gastronomía se ha convertido en una experiencia más visual que gustativa. Por eso, nuestra chef privada Ainhoa Aguirregoitia se ha propuesto contárnoslo desde la época de los frescos antiguos hasta Instagram. Lo ha llamado: artistas que inmortalizan la comida. Además nos ha dado la receta para hacer una auténtica paella valenciana.
07/11/2024 | 16:26
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00:00:0016:26El tubérculo más querido del mundo: la patata
“Queda tan tierno por dentro como una castaña cocida; no tiene cáscara, ni cuesco (hueso) más que lo que tiene la turma de la tierra". Nuestra chef del programa, Ainhoa Aguirregoitia, nos ha hablado de la historia de la patata, las diferentes recetas que se pueden hacer con ella en todo el mundo y de como este tubérculo se ha convertido en un icono pop gastronómico
31/10/2024 | 16:37
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00:00:0016:37Urbanografía y arquitectura gastronómica
Una nueva tendencia que navega entre la gastronomía y la arquitectura: maquetas comestibles de edificios, ciudades o monumentos. Ainhoa Aguirregoitia nos enseña los principios arquitectónicos que se trasladan a la composición y estructura de una receta.
24/10/2024 | 17:23
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00:00:0017:23Las galletas
Con la llegada del otoño siempre es un buen plan aprovechar una tarde lluviosa para cocinar algo dulce, la excusa perfecta para cocinar de Ainhoa Aguirregoitia, que algo tiene cogiendo forma en el horno. Por eso, hoy nos ha hablado de galletas y nos ha dado la receta para hacerlas perfectas.
17/10/2024 | 16:49
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00:00:0016:49La retórica en la gastronomía
Ainhoa Aguirregoitia nos ha dado la oportunidad de aprender más sobre el mundo de la cocina. Hoy nos ha hablado de la retórica en la gastronomía, entendiéndola como el arte de convencer y persuadir con la palabra o con la imagen, como por ejemplo: los nombres de las elaboraciones, la composición del propio plato o esas nomenclaturas que utilizan algunos restaurantes tan rococó.
10/10/2024 | 14:30
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00:00:0014:30Helados (también fuera de temporada) con Rubén Álvarez
Ainhoa Aguirregoitia nos trae a Al Dente los helados: sabores, historia, recetas y la visión de Rubén Álvarez, uno de los mejores heladeros y pasteleros de España.
03/10/2024 | 17:15
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00:00:0017:15Cangrejo real y otros cangrejos
Ainhoa Aguirregoitia nos habla de un alimento que se le ha aparecido en sueños: el cangrejo real. Y esta revelación ha tenido como consecuencia que en la mente de nuestra chef surjan una serie de dudas: ¿Sabría la gente lo que esta comiendo cuando pedía cangrejo real?, ¿o solamente sabe que es un cangrejo con las patas muy grandes?, ¿por qué tiene ese precio?, ¿lo consumimos fresco o congelado?
26/09/2024 | 15:20
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00:00:0015:20Disparates gastronómicos
Gelatinas para bebés, la sociedad de los 100 kilos, un restaurante flotante, ... Tanto en la alta cocina, como en niveles más terrenales y próximos, la comida puede alejarse que se aleja de lo razonable o normativo con tal de evitar la normalidad. Nuestra experta gastronómica, Ainhoa Aguirregoitia, nos explica cómo los cocineros huyen de ser invisibles haciendo maniobras acrobáticas con tal de generar atención.
19/09/2024 | 16:00
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00:00:0016:00Vuelta a la rutina con con pasta, conservas y latas
Ainhoa Aguirregoitia nos propone en Al Dente la vuelta a la rutina con el recurso de la simplicidad sin renunciar a comer bien: pastas, conservas y latas
12/09/2024 | 15:49
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