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La Buena Mesa - Rafael Blanco renueva al frente de la DO León (20/12/2021)
Nuestro colaborador Juanjo Losada del Restaurante Pablo nos trae dos sugerencias sencillas, económicas y resultonas con las que triunfar en las comidas y cenas de estas Navidades: un potente caldo de champiñones servido en cafetera y unos versátiles canelones que pueden degustarse como aperitivo frío o plato caliente.
20/12/2021 | 08:33
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00:00:0008:33La Buena Mesa - Sugerencias culinarias para esta Navidad con estrella Michelín (20/12/2021)
Nuestro colaborador Juanjo Losada del Restaurante Pablo nos trae dos sugerencias sencillas, económicas y resultonas con las que triunfar en las comidas y cenas de estas Navidades: un potente caldo de champiñones servido en cafetera y unos versátiles canelones que pueden degustarse como aperitivo frío o plato caliente
20/12/2021 | 08:32
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00:00:0008:32La Buena Mesa - Ideas Cocinandos para nuestro menú de Navidad (13/12/2021)
Anticipándonos a las fechas navideñas, iniciamos un ciclo de varias semanas dedicado a que los restaurantes leoneses con estrella Michelín nos planteen distintas sugerencias para sorprender a nuestros invitados. Abrimos boca con las cuatro propuestas de Yolanda León, de Cocinandos: Bolitas de Mozzarella, Tomate y Albahaca, Alcachofas Carbonara, Mejillones Encevichados y Torrijas de Panettone y Mousse de Turrón.
13/12/2021 | 15:44
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00:00:0015:44La Buena Mesa - Turrón con toque Michelín leonés (29/11/2021)
El cocinero con estrella Michelín Samuel Naveira (Restaurante Muna, de Ponferrada) nos trae este lunes a "La Buena Mesa" una receta para que preparemos en casa nuestro propio turrón blando. Además, desde el sur de León, nuestro colaborador Álex González nos trae la última hora sobre la actualidad vitivinícola de nuestra provincia.
29/11/2021 | 19:44
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00:00:0019:44La Buena Mesa - El juego del calamar… en la despensa leonesa (22/11/2021)
La profesora y cocinera Belén Rodríguez nos sorprende con dos originales recetas basadas en uno de los grandes productos de temporada del momento (y no sólo audiovisual): el calamar. En un caso, con vinagreta de chorizo; en otro, con garbanzos fritos y panceta.
22/11/2021 | 18:26
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00:00:0018:26La Buena Mesa - Mantequilla leonesa centenaria (15/11/2021)
La fábrica mantequera de Sosas de Laciana celebra el centenario desde su puesta en marcha, en los años 20 del siglo pasado. Se trata de la excusa perfecta no sólo para hablar con su responsable actual, Angélica Fernández, que acaba de recuperar la producción artesanal de esta mantequilla bajo la marca comercial "La Popular". También lo es para que el cocinero leonés Juanjo Losada, del restaurante Pablo, nos muestre su receta de salsa "beurre blanc", o de mantequilla blanca, con sidra. Además, Álex González nos trae la última hora sobre la actualidad vitivinícola en el sur de León.
15/11/2021 | 19:43
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00:00:0019:43La Buena Mesa - Ración doble de castañas al estilo Cocinandos (08/11/2021)
La cocinera leonesa Yolanda León, del restaurante Cocinandos, nos trae esta semana una doble alternativa de recetas para preparar uno de los productos gastronómicos por excelencia del otoño leonés: la castaña. Se trata de Flan y Castaña en Almíbar y, por otro lado, Mousse de Castaña, Chocolate y Yogur.
08/11/2021 | 09:03
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00:00:0009:03La Buena Mesa - Catando León (08/11/2021)
Con motivo de la reciente entrega en La Bañeza de los Premios Nacionales Pincerna, conversamos con el presidente de la Asociación de Sumilleres de León, Fito Benéitez. La charla nos permite realizar una mirada global al estado presente de la cultural enológica en nuestra provincia.
08/11/2021 | 11:57
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00:00:0011:57La Buena Mesa - Muna: claves para un pescado sostenible en la mesa (25/10/2021)
El cocinero ponferradino Samuel Naveira, del restaurante Muna, comparte con nosotros su visión sobre cómo conjugar el consumo de pescado con la sostenibilidad medioambiental. Y, como perfecto complementos, nos da las claves para cocina una lubina de acuicultura a la sal. Además, el sumiller leonés Ramón Cabreros, "Monchi", nos habla de su reciente participación en el Campeonato de España de Sumilleres.
25/10/2021 | 21:51
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00:00:0021:51La Buena Mesa - Cuando la cecina de chivo y los boletus confluyen en el mismo plato (18/10/2021)
La cocinera Yolanda León (Cocinandos) nos propone esta semana una receta cargada de sabor leonés en forma de Dumplings de Cecina de Chivo con crema de Boletus, aprovechando dos de los productos de temporada que el otoño nos ofrece en nuestra provincia. Además, Álex González nos pone al día sobre el punto en el que, a día de hoy, se encuentra la vendimia en el sur de León, ya en su recta final.
18/10/2021 | 19:11
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