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La cecina de León remonta la crisis del covid (10/01/2022)
Tras un complicadísimo 2020 y una también difícil primera mitad de 2021, el segundo semestre del año que acabamos de despedir ha permitido a la cecina de León remontar la crisis que, como consecuencia de la pandemia, ha experimentado buena parte del sector agroalimentario tanto en producción como, sobre todo, en ventas. Nos lo cuenta el presidente de la IGP de la Cecina de León, José Luis Nieto. Pero, antes, en el apartado de cocina, Belén Rodríguez nos muestra cómo preparar paso a paso un Conejo breseado con bayas de enebro y repollo.
10/01/2022 | 20:22
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00:00:0020:22La Buena Mesa - El dulzor de los 10.000 euros del roscón de la Confitería "Conrado" (03/01/2022)
Como cada inicio de año, la confitería "Conrado" se convierte en el centro de atención de la repostería española con su roscón de reyes y su premio escondido de 10.000 euros. En plena vorágine de ventas, su responsable, Sergio González, nos cuenta cómo se está desarrollando la campaña de este 2022. Y, además, Yolanda León, del restaurante Cocinandos, nos trae una interesantísima receta asiático-leonesa de Mollejas de ternera glaseadas y coliflor a la mantequilla.
03/01/2022 | 20:33
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00:00:0020:33La Buena Mesa - Ideas de alta cocina para triunfar en Nochevieja (27/12/2021)
Los cocineros Belén Rodríguez, de la Escuela de Cocina y Restauración de León, y Samuel Naveira, del restaurante Muna de Ponferrada, nos traen varias sugerentes para nuestros menús de Nochevieja: desde un carabinero con vinagreta de fruta de la pasión a un morcillo con salsa de ajo negro pasando por un capón relleno de orejones e higos.
27/12/2021 | 18:37
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00:00:0018:37La Buena Mesa - Rafael Blanco renueva al frente de la DO León (20/12/2021)
Nuestro colaborador Juanjo Losada del Restaurante Pablo nos trae dos sugerencias sencillas, económicas y resultonas con las que triunfar en las comidas y cenas de estas Navidades: un potente caldo de champiñones servido en cafetera y unos versátiles canelones que pueden degustarse como aperitivo frío o plato caliente.
20/12/2021 | 08:33
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00:00:0008:33La Buena Mesa - Sugerencias culinarias para esta Navidad con estrella Michelín (20/12/2021)
Nuestro colaborador Juanjo Losada del Restaurante Pablo nos trae dos sugerencias sencillas, económicas y resultonas con las que triunfar en las comidas y cenas de estas Navidades: un potente caldo de champiñones servido en cafetera y unos versátiles canelones que pueden degustarse como aperitivo frío o plato caliente
20/12/2021 | 08:32
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00:00:0008:32La Buena Mesa - Ideas Cocinandos para nuestro menú de Navidad (13/12/2021)
Anticipándonos a las fechas navideñas, iniciamos un ciclo de varias semanas dedicado a que los restaurantes leoneses con estrella Michelín nos planteen distintas sugerencias para sorprender a nuestros invitados. Abrimos boca con las cuatro propuestas de Yolanda León, de Cocinandos: Bolitas de Mozzarella, Tomate y Albahaca, Alcachofas Carbonara, Mejillones Encevichados y Torrijas de Panettone y Mousse de Turrón.
13/12/2021 | 15:44
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00:00:0015:44La Buena Mesa - Turrón con toque Michelín leonés (29/11/2021)
El cocinero con estrella Michelín Samuel Naveira (Restaurante Muna, de Ponferrada) nos trae este lunes a "La Buena Mesa" una receta para que preparemos en casa nuestro propio turrón blando. Además, desde el sur de León, nuestro colaborador Álex González nos trae la última hora sobre la actualidad vitivinícola de nuestra provincia.
29/11/2021 | 19:44
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00:00:0019:44La Buena Mesa - El juego del calamar… en la despensa leonesa (22/11/2021)
La profesora y cocinera Belén Rodríguez nos sorprende con dos originales recetas basadas en uno de los grandes productos de temporada del momento (y no sólo audiovisual): el calamar. En un caso, con vinagreta de chorizo; en otro, con garbanzos fritos y panceta.
22/11/2021 | 18:26
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00:00:0018:26La Buena Mesa - Mantequilla leonesa centenaria (15/11/2021)
La fábrica mantequera de Sosas de Laciana celebra el centenario desde su puesta en marcha, en los años 20 del siglo pasado. Se trata de la excusa perfecta no sólo para hablar con su responsable actual, Angélica Fernández, que acaba de recuperar la producción artesanal de esta mantequilla bajo la marca comercial "La Popular". También lo es para que el cocinero leonés Juanjo Losada, del restaurante Pablo, nos muestre su receta de salsa "beurre blanc", o de mantequilla blanca, con sidra. Además, Álex González nos trae la última hora sobre la actualidad vitivinícola en el sur de León.
15/11/2021 | 19:43
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00:00:0019:43La Buena Mesa - Ración doble de castañas al estilo Cocinandos (08/11/2021)
La cocinera leonesa Yolanda León, del restaurante Cocinandos, nos trae esta semana una doble alternativa de recetas para preparar uno de los productos gastronómicos por excelencia del otoño leonés: la castaña. Se trata de Flan y Castaña en Almíbar y, por otro lado, Mousse de Castaña, Chocolate y Yogur.
08/11/2021 | 09:03
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