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La Buena Mesa - Catando León (08/11/2021)
Con motivo de la reciente entrega en La Bañeza de los Premios Nacionales Pincerna, conversamos con el presidente de la Asociación de Sumilleres de León, Fito Benéitez. La charla nos permite realizar una mirada global al estado presente de la cultural enológica en nuestra provincia.
08/11/2021 | 11:57
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00:00:0011:57La Buena Mesa - Muna: claves para un pescado sostenible en la mesa (25/10/2021)
El cocinero ponferradino Samuel Naveira, del restaurante Muna, comparte con nosotros su visión sobre cómo conjugar el consumo de pescado con la sostenibilidad medioambiental. Y, como perfecto complementos, nos da las claves para cocina una lubina de acuicultura a la sal. Además, el sumiller leonés Ramón Cabreros, "Monchi", nos habla de su reciente participación en el Campeonato de España de Sumilleres.
25/10/2021 | 21:51
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00:00:0021:51La Buena Mesa - Cuando la cecina de chivo y los boletus confluyen en el mismo plato (18/10/2021)
La cocinera Yolanda León (Cocinandos) nos propone esta semana una receta cargada de sabor leonés en forma de Dumplings de Cecina de Chivo con crema de Boletus, aprovechando dos de los productos de temporada que el otoño nos ofrece en nuestra provincia. Además, Álex González nos pone al día sobre el punto en el que, a día de hoy, se encuentra la vendimia en el sur de León, ya en su recta final.
18/10/2021 | 19:11
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00:00:0019:11La Buena Mesa - Apurando la temporada de ciruelas y brindando con un León (11/10/2021)
La cocinera y profesora Belén Rodríguez nos propone dedicar las últimas existencias de nuestras ciruelas de temporada con una receta de "sopa de ciruelas y creme brule de coco". Además, con nuestro experto enólogo Álex González, nos acercamos hasta la Feria de los Productos de León para encontrarnos con los responsables de la Bodega Vitalis, de Villamañán, cuyo Vitalis Crianza ha sido elegido el mejor vino de este año.
11/10/2021 | 20:46
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00:00:0020:46La Buena Mesa - Rindiendo culto al chorizo y a la morcilla de León (04/10/2021)
El cocinero Juanjo Losada (Restaurante Pablo) homenajea a los que, probablemente, sean los dos grandes símbolos gastronómicos de las fiestas de San Froilán: la morcilla y el chorizo de León. Además, Álex González, director técnico de la DO León, nos acerca la última hora de la ya avanzada vendimia en el sur de nuestra provincia.
04/10/2021 | 17:41
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00:00:0017:41La Buena Mesa - "Tortellini" de Boletus al estilo Muna (27/09/2021)
El cocinero Samuel Naveira, del restaurante "Muna" (Ponferrada), nos invita a sumergirnos de pleno en el otoño gastronómico con una receta de Tortellini de Boletus con Consomé de Higos Zoupeiros y Anguila Frita. Este lunes completamos "La Buena Mesa" con Álex González y la enóloga Ana Serrano, de Vile La Finca.
27/09/2021 | 17:14
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00:00:0017:14La Buena Mesa - Un puñado de ortigas en tu plato (20/09/2021)
La profesora y cocinera Belén Rodríguez nos sorprende en "La Buena Mesa" con una sugerente receta cargada de contrastes de "Crema de ortigas con vieiras". Además, nos interesamos por un proyecto ecológico y sostenible de kombucha con zumo de arándanos desarrollado por un equipo de jóvenes investigadores de la Universidad de León.
20/09/2021 | 17:26
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00:00:0017:26La Buena Mesa - Pisto al estilo Cocinandos y vendimia en clave leonesa (13/09/2021)
En "La Buena Mesa" la cocinera Yolanda León (Cocinandos) nos sorprende con su vuelta de tuerca a la receta del pisto, con un "Pisto a la bilbaína". Además, charlamos con Álex González y un responsable de la bodega Gordonzello, la primera en comenzar este año la vendimia dentro del ámbito de la Denominación de Origen de los Vinos León.
13/09/2021 | 19:20
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00:00:0019:20La Buena Mesa - Temporada de tomates (06/09/2021)
El cocinero Juanjo Losada, del restaurante "Pablo" -una de las tres estrellas Michelín de León-, nos propone esta semana una divertida e interesante receta de un postre realizado con tomates tipo "cherry". Y, además, el director técnico de la DO León, Álex González, nos relata cómo las últimas lluvias han tenido un efecto beneficioso sobre la uva en el sur de nuestra provincia, donde, a finales de esta semana, empezarán las primeras labores de vendimia.
06/09/2021 | 19:35
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00:00:0019:35La Buena Mesa - Samuel Naveira (Muna) completa el pleno de estrellas leonesas Michelín de "Hoy por Hoy" (30/08/2021)
Estrenamos temporada radiofónica sentando en "La Buena Mesa" a Samuel Naveira, del restaurante Muna, que se suma a la nómina de colaboradores gastronómicos de "Hoy por Hoy León" completando así un elenco que incluye también a las otras dos estrellas Michelín de León: "Cocinandos" y "Pablo". La primera receta que comparte con nosotros es un Pan Brioche de Pimientos del Bierzo. Y, además, Álex González nos pone al día sobre cómo se afronta la vendimia en el sur de León.
30/08/2021 | 20:52
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