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La Buena Mesa - Como conseguir un guiso de jabalí tierno y suave (01/02/2021)
Juanjo de ‘Cocinandos’ nos da la receta de un guiso de jabalí tierno y de sabor suave acompañado de dos guarniciones: salsa de orejones y puré de patata con aroma de vainilla.
01/02/2021 | 12:05
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00:00:0012:05La Buena Mesa - 'Cómete el Bierzo', donde lo dulce y lo salado se dan la mano (25/01/2021)
El restaurante La Tronera de Villadepalos y la confitería Bakery & Cakery han puesto en marcha una iniciativa que busca unir los principales sabores que se pueden encontrar en la gastronomía local. Bajo aspecto de dulces, han creado bocados de sabores intensos con los que los más 'gourmets' quedarán impresionados. Además, desde la escuela de cocina San Cayetano, Belén Rodríguez nos acerca distintas técnicas culinarias para cocinar un producto tan versátil como el huevo.
25/01/2021 | 22:20
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00:00:0022:20El frío y la niebla fortalecen las vides leonesas (18/01/2021)
Las impresionantes cencelladas motivadas por las nieblas y las heladas extremas que han cubierto el sur de León no solo no han dañado las vides de la DO León sino que han servido para erradicar algunas de las posibles plagas que pueden hacer daño al viñedo. Nos lo cuenta en La Buena Mesa el gerente de la DO Alex González.
18/01/2021 | 08:17
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00:00:0008:17La Buena Mesa - Los secretos de una croqueta ‘Micehlín’ (18/01/2021)
El sábado tuvo lugar el Día Internacional de la Croqueta y nuestro colaborador el chef Juan Losada del Restaurante Pablo nos da las claves para conseguir una croqueta de cecina perfecta: sabrosa y cremosa por dentro y crujiente por fuera.
18/01/2021 | 14:56
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00:00:0014:56La Buena Mesa - Sabor a mar (11/01/2021)
La cocinera Yolanda León (Cocinandos) nos habla esta semana en “La Buena Mesa” de las virtudes y potencialidades del erizo de mar, uno de los productos gastronómicos más auténticos de cuantos nos ofrece la mar.
11/01/2021 | 19:43
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00:00:0019:43La Buena Mesa - El placer de regalar comida (04/01/2021)
En nuestra sección gastronómica de los lunes, la profesora de Cocina Belén Rodríguez nos anima a que también echemos mano de nuestro repertorio culinario para nuestros regalos navideños. Y, para completar su propuesta, nos lanza la sugerencia de que preparemos nuestras propias Galletas de Hierro al estilo de Sahagún. Aunque, antes, el también profesor Álvaro Ugarte, especialista en Cocina Internacional, nos invita a cocinar ceviche y darle un toque español.
04/01/2021 | 20:30
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00:00:0020:30La Buena Mesa - La Maragatería se abre paso en la Guía Michelín (28/12/2020)
Las dos nuevas incorporaciones leonesas a la categoría Bib Gourmand de la Guía Michelín, que reconoce a los restaurantes que destacan por su excelente calidad-precio con menús no superiores a 35 euros, proceden de la comarca de La Maragatería. Por eso, charlamos en "La Buena Mesa" con los responsables de los dos establecimientos seleccionados, Pedro Castillo (Casa Coscolo, Castrillo de los Polvazares) y Rubén Domínguez (La Lechería, Val de San Lorenzo). Además, completamos la sección con Álex González, director técnico de la DO León.
28/12/2020 | 18:50
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00:00:0018:50La Buena Mesa - Tres estrellas que refulgen en el firmamento gastronómico leonés (21/12/2020)
Esta semana contamos en “La Buena Mesa” con la participación de los tres restaurantes leoneses con estrella en la Guía Michelín de 2021. Se trata de los dos que ya contaban con ella, Cocinandos y Pablo, y de la flamante nueva incorporación, el Muna, de Ponferrada. Así, reunimos en antena a los cocineros Juanjo Pérez, Juanjo Losada y Samuel Naveira, que, junto a sus respectivas parejas y equipos, protagonizan un éxito y un reconocimiento sin parangón en la gastronomía leonesa.
21/12/2020 | 20:02
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00:00:0020:02La Buena Mesa - Reivindicando los grelos (14/12/2020)
La profesora y cocinera Belén Rodríguez reivindica las posibilidades gastronómicas de un producto tan humilde como los grelos. Y lo hace proponiéndonos una receta con toques de fusión en forma de "Wok de grelos y rabitos de cerdo". Además, en "La Buena Mesa" nos hacemos eco de dos iniciativas solidarias en favor de la hostelería, el comercio local y el comercio justo.
14/12/2020 | 17:37
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