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Cocinandos reinterpreta la tarta Pavlova (20/01/2025)
En nuestra sección gastronómica de los lunes, "La Buena Mesa", la cocinera Yolanda León, del restaurante Cocinandos, nos explica las claves de su personalísima reinterpretación de la tarta pavlova. Se trata de una receta con origen en el continente australiano hace un siglo y que, en su particular versión, Yolanda acompaña con una sopa fría de chocolate blanco con fruta de la pasión.
20/01/2025 | 15:00
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00:00:0015:00El potencial del pollo de corral (13/01/2025)
El cocinero leonés Juanjo Losada, del restaurante Pablo -una de las tres estrellas Michelín de nuestra provincia-, reivindica el potencial gastronómico del pollo de corral. Y, como el movimiento se demuestra andando, nos propone un par de elaboraciones de éxito asegurado: pollo guisado al estilo tradicional y una versión avanzada de falso canelón relleno de pollo de corral.
13/01/2025 | 14:19
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00:00:0014:19Doblete de turrones al estilo Muna (30/12/2024)
El cocinero ponferradino Samuel Naveira, del restaurante “Muna” –una de las tres estrellas Michelín de León-, nos trae esta semana dos recetas para elaborar nuestro turrón casero. Una, de carácter más clásico, como lo es un turrón de almendras. La otra, más innovadora y que, en los últimos tiempos, se ha hecho muy popular como “chocolate de Dubai”.
30/12/2024 | 17:29
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00:00:0017:29La Buena Mesa: Fogones solidarios de León (16/12/2024)
Tras el éxito de pilotar una cena solidaria en La Bañeza que ha permitido recaudar más de 100.000 euros para los afectados de la Dana de Valencia, la cocinera Yolanda León, de Cocinandos, encara esta semana otra cita de marcado carácter social: una comida para la Asociación Leonesa de Caridad junto a casi una decena de colegas leoneses adscritos a la asociación Eurotoques. Además de pormenorizar los entresijos de una y otra cita, nuestra colaboradora también nos propone una receta para nuestros menús de Navidad: Garbanzos con cigala y lechuga de mar.
16/12/2024 | 16:06
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00:00:0016:06La Buena Mesa: Cebollitas rellenas de crème brûlée con foie (02/12/2024)
A apenas tres semanas del tsunami navideño, empezamos a tomar buena nota de las propuestas y consejos de nuestros cocineros de referencia para nuestros menús. En esta ocasión, la profesora y chef leonesa Belén Rodríguez nos propone unas delicadas y sorprendentes Cebollitas rellenas de crème brûlée con foie.
02/12/2024 | 12:27
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00:00:0012:27La Buena Mesa: Las estrellas Michelín, a su reválida de cada año (25/11/2024)
A veinticuatro horas de la presentación de la nueva Guía Michelín de 2025, conversamos con uno de los cocineros leoneses con una estrella, Juanjo Losada, del restaurante Pablo y colaborador de nuestro "Hoy por Hoy León". Aparte de compartir con nosotros sus sensaciones previas a esta reválida anual, también nos aporta algunos detalles de su participación en la cena benéfica por Valencia que se celebrará en La Bañeza el próximo 13 de diciembre. Y, como broche a su intervención, un postre de altura: tarta de queso con trompetas de los muertos.
25/11/2024 | 12:56
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00:00:0012:56Una constelación Michelín en La Bañeza por los afectados por la DANA de Valencia (18/11/2024)
Los diecinueve restaurantes con estrella Michelín de Castilla y León -entre ellos, los tres de León- participan en la cena solidaria organizada para el próximo 13 de diciembre para recaudar fondos con destino a los afectados por la Dana de Valencia. Nuestra colaboradora Yolanda León, de Cocinandos, nos adelanta los detalles de una iniciativa que tendrá lugar en la Finca Valdemora de La Bañeza y que promete una velada inolvidable que trascenderá lo estrictamente culinario.
18/11/2024 | 12:24
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00:00:0012:24La Buena Mesa: Brioche con alma de “panettone” al estilo Muna (11/11/2024)
Pensando en las cada vez más próximas Navidades, el cocinero ponferradino Samuel Naveira, del restaurante Muna –una de las tres estrellas Michelín de León-, nos brinda una receta familiar de pan brioche con ciertas semejanzas con el panettone italiano.
11/11/2024 | 17:07
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00:00:0017:07Una vuelta de tuerca leonesa a la pasta siciliana (04/11/2024)
En nuestra sección gastronómico de los lunes, "La buena mesa", la profesora y cocinera Belén Rodríguez nos trae un interesantísimo puñado de ideas tras un reciente viaje a Italia y, más concretamente, a Sicilia. El resultado nos brinda, entre otras recetas, una aproximación "a la leonesa" al universo de la pasta italiana con unos suculentos "raviolis rellenos de cecina de chivo".
04/11/2024 | 12:47
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00:00:0012:47Juanjo Losada (Pablo): llevando el kebab a un nivel de estrella Michelín (28/10/2024)
Tras una reciente estancia en tierras turcas, el cocinero leonés Juanjo Losada, del restaurante Pablo, nos trae sus propias ideas y reinterpretaciones de una receta tan mundialmente conocida como el auténtico kebab.
28/10/2024 | 09:44
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